养牛学第5章肉牛与役牛的饲养管理.ppt

养牛学养牛学第一节肉牛的育肥一、小白牛肉的生产 1、概念小白牛肉是指犊牛出生 14 ~16 周龄内,仅喂全乳、脱脂乳或代乳品,不饲喂任何固体饲料, 在体重达 100 ~125 kg 时屠宰后所产之肉。犊牛每 kg 增重约需要 10 kg 牛奶或 13 kg 代乳品,所以价格是一般牛肉的 8 倍。第六章肉牛与役牛的饲养管理 2、犊牛的选择生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种,其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快, 3 月龄前的平均日增重达 kg 以上,性别最好选择公牛犊。 3、饲养管理犊牛生后要吃足初乳, 3 天后应与母牛分开, 实行人工哺乳,每日哺喂 3 次,自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板,不让犊牛接触泥土。由于牛奶和人工乳中铁含量不足,使血红蛋白水平只有正常的一半,所以肌肉呈现白色。小白牛肉生产方案单位: kg 513 103 46~100 133 56 31~45 192 40 1~30 需乳量日增重日给乳量期末体重日龄二、小牛肉的生产 1、概念小牛肉是指犊牛生后饲养至 12 月龄以前,以乳为主,辅以少量精料培育,体重达 250 ~400 kg 所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。小胴体:育肥 6~8 个月,体重 250 ~300 kg ,胴体重 130 ~150 kg ; 大胴体:育肥 8 ~10 个月,体重﹥ 350 kg , 胴体重﹥ 200 kg 。小牛肉品质要求多汁,肉呈粉红色,胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪。小牛肉比一般牛肉蛋白质高 30~50% ,而脂肪却低 95% 。为使***发红,多在乳品中补加铁和铜。 2、犊牛的选择尽量选择早期生长发育快的牛品种,肉用牛的公犊和淘汰母犊或奶用牛的公犊是生产小牛肉的好材料。 3、育肥技术犊牛 1 月龄内按体重的 8~9% 喂给牛奶, 精料从 7~10 日龄开始喂,青草自由采食。犊牛精料配方: 单位: % 10 313 12 60 食盐 CaHPO 4油脂酵母粉大麦豆饼玉米另每 kg 饲料中加入 22g土霉素,维生素 A 2 万 IU 。 300 300 1067 合计自由采食 250 22~27 自由采食 203 17~21 自由采食 10 156 14~16 自由采食自由采食 13 129 8~13 自由采食自由采食 76 5~7 自由采食自由采食 50 0~4 青干草精料喂量日喂乳量日增重体重周龄小牛肉生产方案单位: kg 也可采用 16周龄断奶,以后增加精料喂量的方案。三、肉牛的持续育肥持续育肥是指犊牛断奶后即开始进行育肥, 饲以较高营养水平的日粮,使肉牛一直保持较高的日增重,直至屠宰体重为止。犊牛出生后随母牛哺乳,断奶时体重达 70 kg 左右,断奶后放牧或自由采食干草、青贮料,每天饲喂混合精料2~3 kg 左右,使肉牛的日增重达到 kg ,到 18 月龄时,体重达到 500 kg 以上屠宰。这是肉牛持续育肥的一般方式。四、架子牛的育肥 1、概念与特点架子牛是指肉牛在生长发育过程中,骨架基本长成,因营养不足,肌肉、脂肪较少的瘦牛。一旦饲料营养水平和管理条件得到改善,架子牛表现出补偿生长,肌肉和脂肪生长速度会显著加快。