椒盐虾制作方法.doc

椒盐虾原料:鲜虾 500 克青红椒各半个大蒜半头调料:椒盐 1茶匙( 5克) 料酒 1汤匙( 15ml )干淀粉 2汤匙( 30克) 做法: 1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。 2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。 3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至 4成热时,放入蒜末,改成小火, 慢慢炸成金黄色后捞出。 4)锅中倒入油,大火加热至 7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约 2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。 5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。 6)趁热食用,味道和口感最佳。超级啰嗦: **这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,按照这个配比,做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有 3点: 1)必须使用椒盐,味好美的就不错。 2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。 3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。**在步骤( 4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。**这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。**如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油蚝油生菜原料:生菜,蚝油步骤 1:把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。步骤 2:水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了 20秒就捞出来了, 压干水分倒盘里。步骤 3:锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为耗用和酱油本身就有咸度。步骤 4:水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。南瓜银耳粥原料:南瓜,银耳,红枣,小米步骤 1:银耳提前用清水泡发半小时,洗净后去黄蒂,摘成小朵。步骤 2:南瓜去皮去瓢,切成一厘米见方的块。步骤 3:小米,红枣洗净后,与银耳、南瓜一起放进锅中,加适量冰糖,大火烧开后转小火少至银耳软糯即可。步骤 4:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素 B 12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊凉拌海蜇皮步骤 1:海蜇,香葱末,酱油,白糖适量,味精,香麻油,精制油。步骤 1:超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后把海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里,晚上回来做的,浸泡大概 10个小时这样。海蜇买回来的时候,因为盐分比较多,一定要泡时间长点。步骤 2:取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中。步骤 3:将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花。步骤 4:精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可。步骤 4:这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁,很简单, 值得你一试。凉拌双色甘蓝原料:绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米、做法: 1、绿甘蓝、紫甘蓝切条,焯水,迅速过凉开水,挤干备用; 2、虾米温水泡发至无硬芯,沥干水分,切碎备用; 3、大蒜拍扁剁碎岁备用; 4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁; 5、碗汁浇入挤干的菜中; 6、起油锅,油温热时,下入蒜末和虾米碎,小火炒至金黄,香味飘出,倒入菜中拌匀即可。这道小菜选用