石建年餐饮创业计划书.doc

石建年餐饮创业计划书一、发展前景自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼“吃饭”问题,也就是食堂饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜方式做,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂与饭店优缺,开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介本店位于大学聚集中心地段,主要针对客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮与休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多选择。午餐与晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐方式,使顾客有更轻松就餐环境与更多选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生,而学生中信息传递速度与广度是很大,所以宣传上可不用费太大力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式简单广告即可。,免费茶水与鲜汤。并且米饭质量相对竞争者要好,可采用不同做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多优惠,以吸引更多客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食空缺,这也将成为本店一大特色。,许多时候为了节约时间会选择最近就餐地点而不愿到较远点餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大距离。餐厅在适当时候还将推出送外卖服务,根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)叫量可以免费送货上门,单独叫外卖需交付一定送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外两份外卖,如此也是能增加销量。,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好就餐环境是可以吸引更多顾客。,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要成本支出。,变化,动态,因此要以长远眼光看待一个企业发展并进行剖析,制作出长期计划,每过一个阶段就该对经营总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新市场,做连锁经营,并慢慢打造自己品牌,可以往专为学生提供饮食餐饮行业发展,总之,要以长远眼光看待问题,如此才能有企业未来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名。经营理念侧重于以下几点:主要文化特色:健康关怀、人文关怀主要产品特色:具有食疗保健功能素食餐品主要服务特色:会员制跟踪服务主要环境特色:具有传统文化气息绿色就餐环境五、市场剖析在大学中食堂饮食一直是个问题,大学饮食质量不高已成为公认问题,仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们要求。部分大学饮食状况令人担忧,甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生饮食安全,提高大学生饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品,并且同时为各高校提供一定勤工助学岗位,帮助贫困生更好完成学业。优势与劣势:优势剖析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水。简洁舒适装修将是餐厅一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐,因此令人满意服务也将是本店一大特色。此外,学校食堂有明确就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失市场份额,换句话说就是由在就餐点前后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。劣势剖析:由于刚起步,快餐店规模较小,如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外竞争也是比较激烈,因此还存在着不小劣势。另一方面,因为学校假期是固定,寒暑假期间客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决问题。