酒店餐饮部员工测试题.doc.doc

酒店餐饮部员工测试题姓名得分一、填空题(没空格 2分分,共 48分) 1 、酒店位于,按照四星级标准建造,集为一体的多功能综合性主题商务酒店。 2、酒店主楼高层,整体面积约为平方米。酒店总客房数为间,其中标准间间,单人间间,套房间,并提供有各式菜肴的餐厅、包房、大型宴会厅, 可容纳人同时进餐,还提供棋牌室、 KTV 包房等服务项目。 3、迎宾员在引领客人时,应站在离客人处领引客人。并按客人步伐节奏行走,要注意,以免使客人感到匆忙。 4、端托时托盘与身体呈度。肘关节与身体度。端托分和两种。端托的操作程序是、、、、几个步骤。 5 、员工发现起火能立即呼救并拨打报警,起火部位现场员工能在内形成第一灭火力量。 6、酒店员工应熟悉本单位和,掌握疏散程序和逃生技能。二、选择题(每题 2分,共 14分) 1、员工来去行走应靠() A、靠左 B、靠右 C、左右都可以 2、行鞠躬礼时一般是() A、15度B、45度C、15度或 45度 3、酒店总经理是() A、B、C、 4、当接受客人的吩咐时,服务员应该说() A、行 B、恩 C、是 D、好的,请稍等 5、当打扰客人或给客人带来不方便时,服务员应有礼貌的说( ) A、对不起 B、真可惜 C、请包涵 D、没关系 6、对有职位的客人最好称() A、博士先生 B、先生 C、阁下 D、以职位称呼 7、礼节礼貌二者有关系吗? () A、没有 B、两者相互联系 C、不一样的 D、两者是分开的三、判断题(每题 2分,共 8分) 1、引客入厅时,应在客人的右前方,与客人保持 1米左右的距离() 2、同客人交谈时,应态度诚恳、和蔼可亲、音量适中。() 3、同客人交谈时,可以随便答复自己不知道、不清楚的事情。() 4、由于服务员的工作角色,作为服务员可以主动与宾客握手。() 四、问答题(共 30分) 1、请陈述您的岗位职责? (7分) 2、餐饮部与前台有哪些业务关系? (7分) 3、请陈述培训期间的规章制度? (7分) 4、请分别指出下列消防安全“四个能力”建设标志。(9分) 1) 2) 3)