黑大蒜的功效.ppt

黑大蒜的功效?黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成,它在保留生大蒜原有成份的基础上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的 18 种氨基酸,进而被人体迅速吸收,对增强人体免?疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。黑大蒜的功效与作用-view- ?黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每 100g 含水分 、糖 、蛋白质 、脂肪 、钙 10mg 、磷 、铁 、维生素 、维生素 、尼克酸 、维生素 C 7mg ,此外还含有镁及其他微量元素等, ?这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每 100g 含水分 、热量 1100KJ 、糖 、蛋白质 、脂肪 、钙 13mg 、镁 52mg 、铁 、钠 36mg 、钾 930mg 、锌 维生素 、维生素 、烟酸 等,由此可以?看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的 2倍以上, 因此,黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。?黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发?着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。?所以黑蒜味道甜酸,美味可口,也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明,作为美味成分的氨基酸的含量, 黑蒜比普通的大蒜增加了 倍。?黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软,且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味,同时?也不会对肠胃产生不良刺激。?黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果, 它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素,还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[( CH2CH2 H2 ) 2S] 。这种大蒜素即使?稀释 10 万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对***真菌也有很强的抑制和杀灭作用, 其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯