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中国海洋大学营养与健康课程结题论文题目: 抗癌食物作者: 杨凯林学号: 080242010053 年级: 2010 级专业: 机械设计制造及其自动化指导老师: 王忠勇 2013 、 12、 25 抗癌食物前言癌症是惨害人类的第二大杀手,仅次于心脑血管疾病。目前,还没有治疗癌症的特效药。因此, 防癌重于治癌。研究发现, 饮食不当可致癌,饮食得当可防癌抗癌。饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系,吃错了会引爆癌症的导火索, 吃对了则能起到防癌的功效。适当的食物确有致病、防病之功效, 例如蛋白质、锌、维生素 C和E, 这些营养都有助于巩固我们的免疫系统。免疫系统十分脆弱, 它不象心脏和循环系统那样坚强。通过对“营养与健康”课程的学****我也学****了解了一些食物抗癌的只是。大致分为三类, 肉类食品, 植物食品, 蔬菜类食品。我自己通过自己课程上的学****外加网上学****对抗癌食品充满了好奇,下面将是我的抗癌食品的一些简单认知。肉类食品 1. 鱼油:研究发现,鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中,如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。 2. 鱼鳞: 免疫学家证实, 鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内, 可使其肿瘤细胞消失。抗癌药β—硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的, 用该药治疗白血病的有效率高于 70% ,此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。 3. 牛肉: 牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。因此, 牛肉具有抗癌作用。现在科学家正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。 4. 羊胎:科学家们研究发现,羊胎的肝细胞中含有抗癌物质,能激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内, 然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。结果发现, 羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用。科学家们认为, 羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。 5. 桑蚕: 研究发现, 用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂。日本的一家公司宣称: 通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素, 这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。因此, 我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。植物类食品 1. 大枣:大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用, 其抑制率可达 90% 。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式- 磷酸腺苷和丰富的维生素有关。 2. 酸梅: 酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β- 谷甾醇、蜡醇、三萜( 音帖) 等有效物质。动物实验证明,酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能, 对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此, 酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。 3. 番茄:番茄( 西红柿) 中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质, 它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。如果人的血液中番茄红素的含量太少, 便会大大增加其患胰腺癌的危险性。研究发现, 血液中番茄红素含量过低的人,其患胰腺癌的危险性要比正常人高 5 倍。 4. 大蒜: 大蒜中含有多种抗癌物质。动物实验表明, 这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝脏、肺脏等器官