GB - 食品安全国家标准 食品营养强化剂 碳酸锌 编制说明.doc

GB - 食品安全国家标准 食品营养强化剂 碳酸锌 编制说明.doc《食品安全国家标准食品营养强化剂碳酸锌》(征求意见稿)编制说明一、 标准起草的基本情况(包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等)(-)简要的起草过程根据原国家卫生计生委办公厅关于印发《2013年食品安全国家标准项目计划》的通知(卫办监督函〔2013)359号),食品营养强化剂碳酸锌被列入2013年食吊安全国家标准项目计划(项目编号为spaq-2013-26)o项目承担单位为中国食吊添加剂和配料协会和中国食吊发酵工业研究院有限公司,双方共同组织该标准的制定工作。标准任务下达后,中国食品发酵工业研究院有限公司和中国食品添加剂和配料协会针对制定食品安全国家标准食品营养强化剂碳酸锌的具体工作进行了认真研究,于2013年12月27日召开了标准制定工作启动会,组建了标准起草工作组,确定了总体工作方案,由中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草标進文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料,在研究这些标准资料的基础上,结合目前国内实际情况,初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法,形成了标准草案。之后,工作组对标准草案进行了多次讨论研究,并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上,形成了行业内标准征求意见稿。(二) 主要起草单位本标准主要起草单位:中国食品发酵工业硏究院有限公司、小国食品添加剂和配料协会、郑州瑞普生物工程有限公司、上海励成营养产品科技股份有限公司。(三) 主要起草人本标准主要起草人:待定。负责标准技术资料查询、收集及对比,检测方法的验证比对,样吊检测及数据整理,标准文本及编制说明的起草、撰写,行业内征求意见,组织标准的研讨会及标准报送等。二、 标准的重要内容及主要修改情况本标准的各项技术内容主要是参考美国药典(USP40),同时根据我国实际生产情况,规定了产品的感官要求、鉴别、含量(以ZnO计)、氯化物(以CI计)、硫酸盐(以SO。计)、酸不溶物、铅(Pb)等指标耍求及相应试验方法。表1是国内外碳酸锌质量标准中技术指标的对比情况,表2是国内外碳酸锌质量标准中试验方法的对比情况。非硫化镀沉淀、铁盐(以Fe计)两项指标在USP中进行了规定,本标准未予参考,主要是因为前者试验用到的硫化氢毒性较强,试剂不易获取、操作不便,其他指标从产品质量特征及安全性方而均进行了严格要求;后者是由原料锌矿伴生而来,但因其差异造成产品中存在的Zn、Fe等含量不确定,无法以标准限定,且铁本身非重金属污染物(亦为营养素),经过工艺可控制到较低水平,对产品本身影响较小。综上所述,本标准未设置非硫化钱沉淀和铁盐(以Fe计)。表1国内外碳酸锌标准技术指标对比表项目本标准USP40感官白色粉末——含