食品安全村居协管员培训2电子教案.ppt

村居食品安全协管员食品安全知识宣传乐清市市场监督管理局食品安全综合协调科杨李孟一、食品安全问题现状及产生原因二、乐清食品安全监管情况三、村居食品安全协管员队伍的组建及承担的职责四、食物中毒及处理中国人的食谱:早起,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚******奶。中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋和注水牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。下班,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶甲醇勾兑酒,吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头。舌尖上的安全:人们心中的痛!食品安全使用变质过期肉——笑称“吃不死人”东方卫视披露,记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。记者调查发现,2014年6月18日,18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中,制成黄灿灿的“麦乐鸡”。记者还获悉,这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。另外,肯德基的烟熏肉饼同样使用了过期近一个月的原料。记者还发现,供应给百胜的冷冻腌制小牛排过期7个多月仍照样使用,小牛排已经发霉发绿。2014年6月11日和12日,该公司加工的迷你小牛排使用了10吨过期的半成品,这些材料原本都应该作为垃圾处理掉。但是,经过处理,保质期又重新打印延长了一年。20日晚间,上海市食药监部门表示,已经连夜行动查封该企业,要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。真假羊肉事件:用鸡肉、鸭肉甚至野狗肉、老鼠肉充当羊肉难以鉴别,只能靠检测鉴定。瘦肉精,指的是一类动物用药,包括盐酸克仑特罗、莱克多巴***、沙丁***醇和硫酸特布他林等,属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中,可以增加动物的瘦肉量,但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状,特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤,至于究竟摄入多大量,如何导致恶性肿瘤,有关病例研究国内外尚无定论。但是,近几年,各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。早在2002年,农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告,明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴***等7种“瘦肉精”。2008年,最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准,对使用“瘦肉精”养殖生猪,以及宰杀、销售此类猪肉的,将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。双汇瘦肉精事件2012年11月中旬,严某购买约250克无牌且成分不明的粉末状添加剂(瘦肉精),掺入猪饲料中。同年12月5日,他将自己饲养的25头生猪卖给叶某。当晚,该批生猪被送至永嘉千石屠宰场屠宰。随后,生猪被抽检出“瘦肉精”莱克多巴***。永嘉法院以生产、销售有毒、有害食品罪,判处严某有期徒刑一年二个月,并处罚金7万元。上海“染色馒头”事件罪魁祸首:柠檬黄,防腐剂,甜蜜素2011年4月,上海盛禄食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂,回炉过期馒头,更改生产日期,制成“染色馒头”后销售到联华、华联等多家超市。上海市质量技术监督局的执法人员抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测,其中4个批次成品中检出“柠檬黄”;两个批次成品中的甜蜜素含量超标。柠檬黄是化学物质,具有毒性和致泻性,摄入后会增加肝脏负担,如果长期或一次性大量食用,可能会引起过敏、腹泻等症状。还会引发儿童多动症,阻碍儿童智力发育。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常还包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限度的,甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品,就会对人体的肝脏和神经系统造成危害,诱发肥胖、肝脏病变等,尤其是对排毒能力较弱的幼儿、老人、孕妇伤害最为明显。通过动物实验已经证明,甜蜜素是致癌诱因。湖北毒生姜事件罪魁祸首:硫磺2011年4月,湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市场内查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。据介绍,不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后,使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆,之后在市场上高价出售获取暴利。硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜,但闻起来会有稍刺激的酸味,吃起来不像食物原来那样可口,食物的营养价值也被破坏。其次,残留在食物中的二氧化硫,吸入人体,会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品还会危害消化系统,导致呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺