茶叶的分类与加工1ppt课件.ppt

熊皓平xionghp@公共邮箱zhcwh_he@中华茶文化-和志于道据于德依于仁游于艺密码:zdjdyryy感谢各位同学走进《茶文化》课堂1.《茶文化》、早退。记住自己的序号,诚实签到。有特殊事情可在其它时间段补上。无故缺课4次,取消考试资格。不诚实签到(代签、签到后早退)2次,取消考试资格。、安定的心态上课,力争上课有所感悟并能落实在日常生活中。上课不玩手机,不看其它书籍。,于课程结束前提交。心得报告基于课堂之所学、所悟,如从网上下载,论文成绩不及格。、传播与发展第三章茶叶的分类与加工第四章茶与健康第五章茶叶的品质评定第六章茶的品饮艺术第七章中国各民族茶俗文化第八章茶文化的核心——:春茶、夏茶、秋茶与冬茶成品茶叶的聚合状态:散茶、砖茶、末茶等成品干茶具体形状:扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶、雀舌形茶、眉茶等茶树自然生态环境:高山茶、平地茶、有机茶等产地:西湖龙井、黄山毛峰、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片等茶树品种:如青茶中的“水仙”、“乌龙”、“肉桂”、“大红袍”、“奇兰”、“铁观音”销路:内销、边销、外销茶、出口茶、侨销茶包装形式:“袋泡茶”、“小包装茶”、“罐装茶”加工程度:初加工茶、精加工茶、、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。第一节茶叶分类国外的茶叶分类::理想的茶叶分类方法1必须表明茶品质的系统性2必须表明制法的系统性3必须表明内含物质变化的系统性按照初加工时茶树鲜叶是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度分:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶(青茶)、(摊放)→杀青→揉捻→:摊放(萎凋)水分散失,叶色由翠绿变暗绿色,叶质变软,叶片体积变小等物理性状。第二节绿茶加工10.