浅谈中国咖啡厅的经营与发展.doc

目录绪论--------------------------------------------6国内咖啡厅业的现状--------------------------------------------7(一)中国咖啡消费市场的阐发--------------------------------------------7(二)国内外咖啡消费市场的比力--------------------------------------------8(三)咖啡厅业遭遇的瓶颈--------------------------------------------------------------------------------------11(一)咖啡厅外在形象设计-----------------------------------------12(二)咖啡厅内气氛的营造-----------------------------------------13(三)咖啡厅店名招牌设计-----------------------------------------14(四)咖啡厅灯光设计-----------------------------------------(一)综合因素的考虑------------------------------------------16(二)消费群体的锁定------------------------------------------18(三)竞争敌手的了解------------------------------------------(一)咖啡厅的自我定位-----------------------------------------20(二)战略目标的设定-----------------------------------------21(三)关于数字的把控-----------------------------------------22(四)咖啡厅的经营细则-----------------------------------------23(五)咖啡厅的推广要领-----------------------------------------25结论--------------------------------------------------------------------------27致谢--------------------------------------------------------------------------27参考文献-------------------------------------------------------------------------27绪论21世纪咖啡已经不但仅是一种饮料。自始至终,它都和文化生长紧密相联并且成为历史重要时期的象征。咖啡在改变了人类思想进程的法国启蒙运动巨人们的杯中徐徐流动;咖啡是帝国主义时代巴西奴隶肩上极重的包袱;咖啡在“垮掉派诗人”凯鲁亚克和金斯堡描写孤单寥寂的空气中肆意飘香。到了今天,它依旧在这个科技和全球化的时代里随着世界不绝地生长和改变。所以下次,在你享受热拿铁或冰卡布奇诺时,可以想象一下,你正在穿越文化和时空的界限与无数的伟人进行思维的交换和碰撞,都是由于对这种美味饮料的热爱:咖啡!一、国内咖啡厅业的现状跨入21世纪后,中国经济的飞速增长,人们生活质量的不绝提高,饮品日益多样化,咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起,并发动了咖啡消费量的迅猛增加,形成巨大消费潜在市场。在中国的都市里咖啡文化的出现,成为了中国走向西方、面向世界的一个活生生的见证。中国自1968年随着第一家咖啡厅“上岛咖啡”进驻大陆,到外洋知名品牌——星巴克咖啡的进驻,无不说明了中国咖啡市场的巨大潜在力!但是咖啡消费业的潜在市场,在不远的未来能否像中式餐饮企业一样遍布大街小巷、能否像意大利、芬兰那样成为世界世界咖啡的消费大国、能否随着咖啡文化的普及,领导着国人走向西方、与世界的咖啡文化接轨,相信这一切在不远的未来,陪同着时间的见证,咖啡业在中国将逐渐壮大。(一).中国咖啡消费市场的阐发进入21世纪国内的咖啡市场得到了迅猛的生长,这一切源于以下几个方面:,人民的生活水平得到了很大的提高,生活品味及饮品也日益多元化,,作为世界三大饮料的咖啡(咖啡、可可、茶)随着信息的通报,、出国旅游、留学、事情返国的人数在不绝增加,由于他们受到国际情