创业案例关于餐饮业创业的失败案例.docx

关于餐饮业创业的失败案例,“春,胆子很大,看准的事想到了就干,不考后路。”或正是种“没有理性”,她的“九碗伴”在餐起了一面休大旗。其,我装、餐行并不,完全是个外行,但我的管理人和工都是内行,都很,”春并不言,“或就是所的外行内行吧。想到了就去干的机或被迫无奈,或不甘平淡,或充抱⋯⋯而春是因骨子里的不甘平淡、拒平庸她欲不能。在自己装修房子的候,一位装修出身的建春:是否可以成立一个装修公司?春没有多想就允了,然当她装修一无所知。那她已平淡的生活有些倦。她在一家有前途的期公司里,做小有名气的法律仲裁,衣食无,但日子却少了一些***,生性不甘消沉的她在着新的挑。“决定的事情上就要做。”1999年2月,她的装公司生。第一笔就了她一个“下威”。是一大工程,包位因故突然止合同。而此,所有的装材料都已到位并付了款,有限的金几乎都押在上面了,更何况是她第一个客!怎么?面突如其来的故,春茫然,前所未有的重罩着她,“当前面没路了”。短的茫然之后,春是千方百找解决的法。了活笔,她取出全家的存款,甚至把丈夫的存款和的零用钱都拿了出来,用这批材料把的一个旧房子装修一新,装修后的房子很快脱手,升值不少,解决了燃眉之急。做餐饮,让“砸”了头随着装饰市场的逐渐成熟,装修越来越不好做。此时,从小就餐饮的张艳春开始思考转型,试图在餐饮行业能做出一番。想法一出现,她就马上行动起来,开始沿着江浙的十多个城市进行考察。在杭州,她发现一家休闲餐厅“九百碗”做的很有情调,对顾客很有吸引力,她也很这种餐饮风格。当时她想:是否可以把这种休闲餐饮引入济南呢?回来后,她就开始做调查,发现当时济南并没有休闲类的餐饮风格,没有二十四小时营业的情调餐馆。在调查过程中,一家要开业的酒店想让她去给装修。巧合的是,这个酒店“挖”来的一个管理人员正好是杭州“九百碗”的一个高层。更巧合的是,由于其选择的地理位置不和管理经营问题,这家酒店开业半年后就悄无声息地关门了。当她把自己开餐馆的想法告诉这个被别人“挖”来的“九百碗”高层时,这个人没有任何忧虑就选择和她合作,而且还把她当作干姐来对待。整个的戏剧性事件,使张艳春感受到“上帝可能很垂青我。她与众不同的是,并没有要加盟“九百碗”,而是做了大量的创新,使之本土化,并根据一个典故取名“九碗伴”。2001年6月,当100万元、定位 24小时营业、经营杭帮菜为主的“九碗伴”以休闲餐厅的风格在朝山街出现时,一炮走红,很快成为省城休闲餐饮的一面旗帜。外行内行对于装修、对于餐饮,张艳春都是外行,但在外行的路上,她做得很出色,在她看来关键在于“用人”,用内行之人。“这也是外行内行的关键”。“八分选人,九分用人,十分待人。当你选好了人,你要大胆放权。在对人员的上,她同样不自觉地使用了股权等现代企业的管理手段,以便更好的留住人才,“企业做大了,你也享受不了这么多,还不如让大家都成为主人公,否则只能孤立无援。”即使在去年非典经营最困难的时候,她没让任何一个员工回家,也没克扣任何薪水。除了先进的用人理念,她在经营上经常不按常理“出牌”,当企业并不看好省城西部消费潜力的时候,她依然把第二