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食品安全知识题目食品安全知识题目一、判断题(对的打“√”错的打“×”,每题2分)1、《食品安全法》于2009年5月1日起颁布施行。()2、餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒;炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。()3、食品生产经营人员应当保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽,生产经营食品时可戴戒指,可染指甲油。()4、超过保质期的食品不允许使用,但通过高温、加热也可使用。()5、经营餐饮服务业,未取得《餐饮服务许可证》可以先营业,再***。()6、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的,不得从事接触直接入口食品的工作。()7、食品生产经营人员每两年应进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。()8、食品生产经营者,贮存散装食品,可不标明生产日期。()9、取得《餐饮服务许可证》后,可以不悬挂、摆放。()10、从业人数较少的快餐饮食店可以不配备食品安全管理人员。()11、被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其负责的主管人员自处罚决定作出之日起,5年内不得从事餐饮服务管理工作。()12、餐饮服务提供者应组织从业人员参加食品安全培训,学****食品法律、法规等。()13、餐饮服务提供者对食品采购的记录及相关资料,保存期限不得少于1年。()14、食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。()15、餐饮服务单位可采购死因不明的禽、畜、兽、水产动物等,但使用时要高温处理。()16、混有异物的食品,可把异物去除之后再使用。()17、瓶装食品,可以不贴标签。()18、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或未经检验或检验不合格肉类制品禁止使用。()19、待加工食品及食品原料,可以不检查,直接加工使用。()20、食品库房,存放食品原料及灭害灵等产品要分类、分架、隔地、离墙存放。()21、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具应当查验其经营资质,索取消毒合格证。()22、凉菜间冷藏的食品也可放入其它场所进行冷藏。()23、餐饮服务经营地址、许可范围改变,可不更换《餐饮服务许可证》。()24、办理《餐饮服务许可证》时间不长、可转让给他人使用。()25、为了改善食品味道,在食品加工过程中可添加一些中药材。()26、盛装化工原料的铁桶可盛装食用植物油。()27、餐饮服务单位的用水必须符合《生活饮用水卫生标准》的规定。()28、厨师在加工食品时必须穿戴清洁工作衣帽,但可抽烟。()29、餐饮服务单位如没有消毒柜等其它消毒设施,必须将使用过的餐饮具进行100℃沸水浸烫。()30、餐饮服务单位在选址时,周边10米范围内应无污染源。()31、《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门提出延续申请。()32、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。()33、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地的县级餐饮环节食品安全监管部门报告。()34、餐饮业的排水沟出口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。()35、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通门和可开启的窗应没有防蝇纱网或设置空气幕。()36、张某体格强壮是名厨师,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。()37、在国内销售的食品包装标签上必须有中文标识