学校食堂食品安全日常监督检查表.docx

学校食堂食品安全日常监督检查表72850___________________________________________________________________________________________________学校餐厅日常监督检查记录表监督人: 监督日期: 月 日检查项目 检 查 内 容食材是否有三无产品,检查供货商猪肉数量是否达到合同标准 100g/人/日其他肉类(鸡、鸭、鱼等)数量是否达到合同标准 100g/人/日食材监管鸡蛋数量是否达到合同标准  个/人/日蔬菜数量是否达到合同标准 —2 斤/人/日主食数量是否达到合同标准 1 斤/人/日早餐:主食 两素 一粥午餐:主食 两荤 两素 一汤晚餐:主食 两荤 两素 一汤菜品结构 晚点:各种面包 糕点 点心 饼子等 1 个监 督 汤类是否添加淀粉等添加剂菜品是否按照菜单制作三餐主食是否短缺,有多少人未吃三餐荤菜、素菜是否短缺,有多少人未吃蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活,发现变质立即丢弃处理熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放包装食品必须表示清楚,符合检验合格规定标准切完菜及时清理垃圾,集中处理,并清洗工作台面、地面;打饭结果  处理措施餐厅卫生监 督勺、汤勺不得直接放置于台面,统一用盘托放。货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗;油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施严格按照清洗、消毒餐具的标准流程,杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。精品资料________________________________________________________________________________