食品安全学FoodSafety.ppt

食品安全学FoodSafety联系方式:食品学院食品质量与安全学科组食品工艺楼5楼电话:5869451(8451)手机:E-mail:课程内容第一章  前言 第二章  造成食源性疾病的微生物危害第三章保证食品安全的食品加工方式第四章微生物风险评估第五章国际食品安全管理和微生物指标第六章预测微生物学模型第七章食品敏感性第八章水的安全性第九章酒精饮料的安全性第十章农残的安全性第十一章兽药残留第十二章天然食品中的有毒物第十三章环境内分泌干扰物研究进展第十四章食品包装材料的安全性第十五章转基因食品的安全性第十六章食品安全机构第十七章食品安全及其控制体系的发展与思考食品安全涉及领域:Toxicology毒理学Foodscience食品科学Analyticalchemistry分析化学Microbiology微生物学Foodhygiene食品卫生学Nutrition营养学Immunology免疫学Epidemiology流行病学Regulation法规(法学)Control控制措施Inourcourse,wewillcoverthethreeaspectsofthesubject:本课程主要涉及以下三方面的知识:science* 科学regulation 法规 control 控制Fromthescientificpointofview,discussionfocusesonfoodquality,nutritionalvalue,chemicalandmicrobiologicalfoodsafety*,emergingproblems*,healthhazards*,analyticalmethodologies,,涉及食品质量、营养价值、化学和微生物安全、出现的问题、健康危害、分析方法和环境因素。Theissueofregulationishighlightedbytheintegrationofscientificknowledgeintothedecision-makingprocessatthenationalandinternationallevels,theimpactofregulationsonpoliticsandeconomics,,涉及制定各类相关法律、经济的国际、国家法规时如何应用科学知识。Thechaptersonfoodsafetycontrolfocuson:howcontrolinstitutionsworkatthenationalandinternationallevels,howcontroliscarriedoutinpractice(throughsamplingandanalysis),,涉及如何控制国际、国内的公共机构的工作,实际操作中如何控制(如采样和分析),以及如何实施强制措施。