大豆中异黄酮分布及大豆萌发过程中异黄酮组成的变化.pdf

中山大学
硕士学位论文
大豆中异黄酮的分布及大豆萌发过程中异黄酮组成的变化
姓名:乔守妮
申请学位级别:硕士
专业:生物技术
指导教师:袁建平
20100609
摘要大豆异黄酮是在大豆生长过程中形成的一种类黄酮化合物,是一种具有弱雌激素和抗雌激素双重活性的植物雌激素。大豆异黄酮具有广泛的生物活性,如对与激一系列生理功能使大豆异黄酮成为近年来的研究热点。休眠期和萌发期大豆胚轴和子叶中各异黄酮含量进行分析和比较,并且对大豆萌发期间隔两小时连续采集的样品进行分析,追踪大豆萌发过程中不同异黄酮的相互转化以及含量的变化;此外还对不同环境条件下萌发的大豆样品,以及在相同萌发条件下不同品种的大豆样品进行异黄酮含量的分析和比较。苷两种形式存在,苷元的含量较低,未检测到乙酰基葡萄糖苷。在大豆种子的子叶、痝源蠖够扑丶捌涮擒瘴V鳎浯问腔贫够扑丶捌涮擒眨玖夏净仆<捌糖苷所占比例较低。与胚轴相比,,其次是大豆黄素及其糖苷,未检测到黄豆研究发现,在萌发过程中大豆中的丙二酰基葡萄糖苷和葡萄糖苷异黄酮逐渐转化为苷元,特别是在胚轴中的转化尤为明显,在萌发蠹负跞ú孔;S卫氲异黄酮。这一发现明显与前人研究结果不同,前人研究发现,在萌发初期,葡萄糖苷异黄酮含量明显下降,而丙二酰基葡萄糖苷异黄酮含量明显升高。表明在大豆萌化机理,有待今后进一步深入研究。素有关的癌症、心血管病、更年期综合症、骨质疏松症等多种疾病有预防作用,这本研究采用一种可同时测定种大豆异黄酮及其糖苷的分析方法,对研究结果显示,休眠期大豆中异黄酮主要以结合型丙二酰基葡萄糖苷和葡萄糖胚轴和种皮中,异黄酮的组成和含量明显不同,胚轴中的异黄酮含量最高/。子叶黄素及其糖苷。发过程中,葡萄糖苷趋向于结合丙二酰基生成丙二酰基葡萄糖苷异黄酮;而在本研究中,丙二酰基葡萄糖苷趋向于水解生成苷元形式。,这种明显差异表明大豆萌发过程中的异黄酮转化是一个复杂的过程,受很多因素影响,本研究尚不清楚其中的转研究还发现,尽管异黄酮的转化趋势与前人研究明显不同,但在温度和光照适中山大学硕士学位论文乔守妮大豆中异黄酮的分布及大豆萌发过程中异黄酮组成的变化
宜,萌发情况较好的大豆中,胚轴和子叶的异黄酮含量变化呈现与前人研究发现类似的昼夜节律现象,即丙二酰基葡萄糖苷含量呈现昼高夜低的变化趋势,与之相反,苷元含量呈现昼低夜高的现象。本研究仍然未能确定在萌发过程中大豆异黄酮含量呈现昼夜节律变化的具体原因,推测此现象与萌发条件缥露取⒐庹,以及异黄酮转化相关酶的活性有关,也有待进一步深入研究。关键词:异黄酮;大豆;子叶;胚轴:休眠;萌发中山大学硕士学位论文乔守妮大豆中异黄酮的分布及大豆萌发过程中异黄酮组成的变化
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翩躲描彳学位论文作者签名:夼粤拢日期:年日学位论文作者签名:开日期:年聁日日期:年矿月论文原创性声明本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工学位论文使用授权声明本人完全了解中山大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留学位论文并向国家主管部门或其指定机构送交论文的电子版和纸质版,有权将学位论文用于非赢利目的的少量复制并允许论文进入学校图书馆、院系资料室被查阅,有权将学位论文的内容编入有关数据库进行检索,可以采用复印、缩印或其他方法保保密论文保密期满后,适用本声明。作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。存学位论文。
第一章前言大豆异黄酮的概述现象”的事例开始【俊Q芯空叻⑾秩毡靖九娜橄侔┓⒉÷时扰分藓兔拦母九停亚洲人们食用大量的大豆以及大豆制品【俊?蒲Ъ颐茄芯看蠖怪星痹诘亩匀橄侔┯利的化合物时,很快就发现是大豆中的雌激素类化合物大豆异黄酮,特别是染料木黄酮和大豆黄素,对乳腺癌具有一定的抑制作用【,具有弱雌激素和抗雌激素双重活性【俊3N孪挛;瓢咨ǚ勰薅荆诟星嵛苦涩,熔点在嬉陨希灾饰榷ǎḿ尤鹊揭欢ㄎ露仁被峤到猓蝗苡谒醇类、酯类、酮类溶剂及稀碱中有一定溶解度【⑷玖夏净仆、和黄豆黄素侄杂Φ囊旎仆L擒即葡萄糖苷、丙二酰基糖苷和乙酰基糖苷大豆因富含淀粉、食用纤维、蛋白质、脂类和矿物元素而被全世界人所喜爱。年全球大豆的产量为诙郑渲薪雒拦牟靠