姜的种植方法样稿.doc

姜种植方法
生姜（Zingiber offcinale）又名姜、姜、黄姜、蘘荷科。生姜以肉质根供食，除含碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素〔姜油酚（C17H26O4）、姜油***（CllH14O3）、姜烯酚（C17H2403）和姜醇（C15H260）〕等，因含有特殊香味，可做香辛调料。亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍，除此以外还可作香料和药材。姜有健胃、除湿、祛寒作用，在医药上是良好发汗剂和解毒剂。
（一）生物学特征特征
生姜不用种子繁殖，而用姜块行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。生姜种植以后，从幼芽茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长久后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也含有一定吸收能力。生姜茎分地上茎及地下茎两种。
1．地上茎 生姜地上茎直立，高60厘米～100厘米。地上茎中有品种分校数少，茎秆粗壮，称疏苗类型，有品种分枝数多，茎秆较细称密苗类型。
2．地下茎 生姜地下茎称为根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。根茎形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐步长成主茎。伴随主茎生长，主茎基部逐步膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。姜母两侧腋芽可继续萌发出2～4根姜苗，即一次分枝，其基部逐步膨大，形成一次姜块，称为子姜。子姜上侧芽继续萌发，抽生新苗，为第二分枝，其基部膨大形成二次姜块，称为孙姜。如此继续发生第三、第四、第五次姜块，直到收获为止，便形成了一个由姜母和数次子姜组成完整根茎。在通常情况下，生姜地上部分分枝越多，地下部分姜块也越多，越大，产量也越高。
生姜叶披针形，互生，叶片下有革质叶鞘包着茎部，叶片和叶鞘相连处有一孔，新生叶以后孔抽出。
生姜要求温暖环境条件，在 16C开始发芽，22 C～25C条件下发芽较快，30 C以上发芽虽快，但芽子细弱。茎叶生长久以 25 C～28 C为宜，白天最好保持 20C～25 C，夜间保持 18C，昼夜有一定温差，有利于物质积累，15 C以下姜苗基础停止生长。
生姜生长喜阴不耐强光，姜苗在高温强光条件下植株矮小，叶片发黄，叶片中叶绿素降低。但连续阴雨，光照太弱对姜苗不利。生姜发芽阶段及根茎在土中膨大需要黑暗。根茎形成和日照长短要求不严，但以自然光照条件下生长为好。
生姜要求土层深厚肥沃，有机质丰富、通气良好、便于排水土壤。在沙性土中栽培，生姜发苗快，保水保肥力差，有机质含量低，产量也较低，但所产生姜光洁美观，含水量少，质粗味辣，姜晒制率高。粘性土保水保肥力强，有机质含量高，土质肥，产量也较高，但含水量多，质细嫩，味淡，姜干晒制率低。生姜喜微酸性土壤，以PH5～PH7范围内很好。生姜属浅根性植物，吸水能力不强，不能充足利用土壤深层水分，需常常保持土壤湿润。生姜对肥料要求以钾肥最多，氮肥次之。磷肥居第三位。
（二）品种
生姜在中国分布虽广，因为全部用无性繁殖，其品种不及其它蔬菜多。江淮流域关键优良品种有山东莱芜片美、浙江嘉兴红爪姜、黄爪姜、安徽铜陵白姜、舒城黄姜、天长姜等。
全国著名生姜品种还有广州疏轮大肉姜、密轮细肉姜、湖北枣阳生姜、贵州遵义白姜、云南玉溪黄姜、陕西汉中黄姜、四川健为姜和东北丹东姜。
（三）催芽播种
l．催芽 生姜在催芽前需经选姜、晒姜、消毒等种姜处理。生姜应该利用充足老熟姜块作种。江淮流域在11月上旬初霜前收获，在距姜块2厘米～3厘米高处将茎部切断，经贮藏过冬，3月中旬出窖，进行选姜、晒姜。生姜应选颜色鲜黄，有光泽，组织致密，芽口多而完整，无伤痕、无潮解、无发汗现象老姜作种。对腐烂、发霉或过小姜块应予剔除。选出种姜，为深入判定其好坏，通常晒2～3天。晒后如姜块松软表示受过冻；发黑表示受过涝；紫黑色表示受过热；瘪皱无光表明是病姜。对于这些不正常生姜应予剔除。应选饱满发亮健姜作种。为预防病菌感染，可选择下列一个药剂进行消毒。
（1）用40％福尔马林100倍液浸3小时，闷12小时，浸闷过姜块用清水洗净；
（2）用1：1：120倍波尔多液或20％草木灰液浸种20分钟；
（3）用0．l％401抗菌剂浸种1小时。
浸种液重量相当于种姜重量2倍。
生姜催芽传统方法很多，如山东莱芜用坑上催芽法、滕县用席篓催芽法、浙江临平用熏姜灶催芽法。除了这些传统方法以外也可用冷床、温床、塑料大棚、温室等催芽。催芽工作中最关键是调整温度。不管采取哪种方法，均以保持 20 C～28 C范围内变温为好。前期20 C～22 C，中期 25 C～28 C，后期 22 C～25 C，这么有利于培育壮芽。
2．播种 生姜生长久长，必需施足基肥，为节省肥料，可用集中施肥方法，即按预定行距开沟，在沟中施基肥。基肥以饼肥为好，每亩（1亩＝667平方米）用豆饼75千克～100千克