淘豆网
下载此文档放大查看缩小查看   1/5
下载文档 文档分类:论文 > 大学论文

“QB/T4093—2010液体糖”旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究.pdf


下载后只包含 1 个 PDF 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表
0/100
您的浏览器不支持进度条
更多>>该用户其他文档
下载所得到的文件列表
“QB/T4093—2010液体糖”旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究.pdf
文档介绍:
甘蔗糖业 2012年第6期,2012年12月 SugarcaneandCanesugar,No.6,Dec.2012 “QB/T4093—2010液体糖"旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究吴小员,赵璧秋,黄立新(华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;广州市华侨糖厂,广东广州510760) 摘要:广州市华侨糖厂生产的液体糖含少量还原糖,按照QB/T4093中全蔗糖浆的方法,总糖分常不达标,特别是蔗糖转化糖浆,总糖分值全都小于99.5%。本文通过在精制糖中添加葡萄糖等还原糖,测定比较其中的(旋光)蔗糖分,研究还原糖对蔗糖分测定的影响。结果表明,在测定液体糖总糖分时, 其中的果糖、葡萄糖等还原糖,会对采用一次旋光法测定蔗糖分产生影响。葡萄糖使蔗糖分的测定值比实际值大,F42、F55果葡糖浆比实际值小,且都随着它们含量的增加而增大。对于蔗糖转化糖,其影响旋光法蔗糖分的测定值的校正关系式为y=0.393x.0.100。通过蔗糖水解验证试验,考虑转化糖影响, 经此关系式校正后,所得的总糖分可达到≥99.5%的要求,解决了QB/T4093检测方法和该厂液体糖产品“不合格”等问题。关键词:旋光法;总糖;蔗糖;还原糖;葡萄糖;果糖;果葡糖浆中图分类号:TS247 文献标识码:A 文章编号:1005—9695(2012)06.0043.05 StudyoftheEffectofReducingSugaronMeasuringSucroseProportionby PolarimetricMethodinQB/T4093—2010“LiquidSugar’’ WUXiao—yuan,ZHAOBi—qiu,HUANGLi—xin (ICollegeofLightIndustryandFoodSciences,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640;Guangzhou HuaqiaoSugarFactory,Guangzhou510760) Abstract:Thecontentoftotalsugaroftheliquidsugarproducedbyourfactoryoftencouldnotreachthe standardwhenweusedthemethodthatusedinthepuresucrosesyrupintheQB/T4093tomeasureitinthepast days,especiallyinthecaseofthesucroseinvertsyrup,thecontentoftotalsugarofwhichwerealllessthan 99.5%.andconsideredtobeunqualified.Thisarticleresearchedtheeffectofreducingsugaronthemeasuring paringthe(polarimetry)sucroseproportionoftherefinedsugarin whichhadaddedtheglucoseandotherreducingsugars.Theresultsshowedthatthereducingsugarlikefructose andglucoseintheliquidsugarcouldaffectthemeasuringofthesucroseproportionusingoncepolarimetric methodwhenmeasuringthecontentoftotalsugarintheliquidsugar.Theglucosemadetheresultlargerthanthe actualvalue,andtheF42,F55fructosemadetheresultless,bothoftheeffectincreasedwiththeincreaseofthe contentofthesereducingsugars.Forthesucroseinvertsyrup,thecalibrationrelationshipofeffectisy= 0.393x一0.100whichmadethecontentoftotalsugarmeettherequirementofbeingmorethan99.5%byusing thesucrosehydrolysistotestandverify.ItsolvedtheproblemslikeQB/T4093methodandthe‘‘unqualified” productsinOurfactory. Keywords:Polarimetricmethod;Totalsugar;Sucrose;Reducingsugar;Glucose;Fructose;Highfructosecorn syrup 收稿日期: 基金项目: 作者简介: 通讯作者: 2012.11-19;修回日期:2012.12.07 广州市精制糖与淀粉衍生物工程技术研究开发中心资助项目。吴小员(1988-),男,硕士研究生,主要从事碳水化合物功能化研究。E.mail:wuxiaoyuan123777@。赵璧秋(1963一),男,总经理,主要从事精制糖生产与管理。E—mail:zbq19630611@。甘蔗糖业 2012年第6期 SugarcaneandCanesugar 0前言糖厂的甘蔗、甜菜原料,以及中问制品糖液、糖浆、糖膏和砂糖产品,其主要成分都是蔗糖,均需测定其蔗糖分。测定蔗糖分的方法有多种,最常用为旋光法,QB/T4093—2010也是采用旋光法测定液体糖浆产品的蔗糖分、总糖分等理化指标。此外,还有同位素稀释法、气相色谱法、酶法和化学法等【JJ。旋光法基于蔗糖的旋光性,以及糖液的旋光度与其浓度成正比的性质,是目前测定蔗糖分最简便、快速的一种方法。旋光法可分为一次旋光法和二次旋光法:所谓一次旋光法是指观测一次旋光度测定样品中蔗糖分的方法,又称直接旋光法,应用最广; 二次旋光法又称转化旋光法,是在样液蔗糖转化前后,共观测2次旋光度以测定蔗糖分的方法,比较麻烦。QB/T4093.2010规定,液体糖根据其还原糖含量,划分为全蔗糖浆和转化糖浆,干物质中还原糖含量≥60%的液体糖称为转化糖浆,这2种类型的液体糖的干物质中的总糖分(蔗糖+还原糖)都要求≥99.5%才算合格。如果液体糖样品中存在着其它的象还原糖一样具有旋光性的物质,就会影响蔗糖分的实际旋光值大小,广州市华侨糖厂生产的液体糖就含有少量的还原糖,按照QB/T4093中全蔗糖糖浆的方法(即一次旋光法)测定液体糖浆产品的蔗糖分时,测定值为蔗糖分真值的近似值,而且还原糖的含量越高,则糖液的旋光度测定值将越偏离其中蔗糖分的实际旋光值,蔗糖分的测定值与蔗糖分真值也就相差越大。因此,对于含还原糖的液体糖样品,按照QB/T4093.2010该方法所得的总糖分(蔗糖+还原糖)测定值,由于其中的蔗糖分的测定 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
更多>>相关文档
文档信息
最近更新
文档标签