餐饮店长管理五大错误.docx

最新整理餐饮店长管理五大错误
误区1:以为平时“称兄道弟”就是管理
在工作中如果店长与自已的下届总是称兄道弟的相处，梦想着和一家人一样 的去工作，就会慢慢的给下届催化一种印象，那就是自已会得到管理者照顾，能 “罩着”自已。
可一但发现这个平时大哥大姐一样的上级遇事并不“罩着”自已时， 就会心 里不舒服，时间长了，积怨自然就深了。碍于面子不离开，一但撕破脸离开就大 多不再会来往，而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场。
误区2:把体育和娱乐当团队文化建设
什么是团队文化？团队文化就是一群人在一起合作，并且是向着一个方向努 力。销售门店里80%勺业绩是20%勺人做出来的。
所以团队文化就是80%勺人在80%勺时间里共同做着80%勺事。而很多管理 者会认为体育运动和唱ktv、聚会喝洒是组建团队文化的事情，其实大部分都是 娱乐、消遣。
解决办法
什么可以提高团队文化呢？就是在业余活动之余，多固定搞些“聚焦、集推、 手拉手相互赞美、告别期许留言、客户分析会、扒老底、请家人分享自已的工作 心得体会、家庭郊游等”。
误区3:认为留住员工的办法就是提高收入
为钱而来、为钱走掉的下届很多，不然“挖角 +跳槽”怎么应运而生的呢？ 钱固然重要，上班是为了赚钱，但对于那些已经感觉挣够钱的人来说， 钱的吸引 力就不那么大了，不然怎么会有“积级性不够的员工”呢 ？
解决办法
在与下届交往合作的过程中，上级要不断的有所成长，让下届感觉到与上级 在一起共事，不光是为了赚钱，还要有更多学****的被影响的地方。
再就是一定要给下届尊严和面子，还有自 的感觉。另外，当下届工作时不 要露出不相信下届的言语和行为，只要下届在规定时间里把活十出来了， 不要计 较他一些不伤大雅的语言和行为，如果感觉有不合适的言语行为，也要设计个培 训时间来讲解。
误区4:认为师傅必须从老员工里选
很多时候，我们认为老人就是有经验的人，殊不知，有许多的新员工在性情, 语言，礼仪，着装、纪律等方面要比一些老员工要好