酒楼经营策划方案.doc

2０16酒楼经营策划方案
酒店业竞争日益激烈,现在阶段．消费者也变得越来越成熟，,如酒店品牌形象塑造，酒店品牌推广，如开业庆典活动策划,2月1４号情人节活动策划，春节年夜饭销售方案,因本地风俗****惯都偏爱春节前后举办婚礼，婚宴市场开发方案等等,吸引消费者到店消费，提高我店的品牌效益和经营效益。
【一】市场环境分析
1。、我点尚未营业，暂时不去讨论研究我店经营中存在的问题
２、周围环境分析
尽管我县的整体消费水平一般，但我店的地理位置特点(我店位于大道县城中心繁华地带，是去天柱山风景区的必经之路)其位置优越，，提倡并推广农村城市化,帮助农民创业，培训农民个人技能,增加农民就业岗位,提高农民人均收入,使农村走向小康村的美好蓝图。虽然我店是四星级高档酒店，但只要有消费能力就是我们的客户、就是我们的上帝．所以县城周边居民就是我们的潜在客户群,有待我们开拓这一市场
３、竞争对手分析
风景区内的酒店和七仙女大酒店他们有雄厚的资金实力,有良好的软硬设施,是我们非常强劲的竞争对手，他们的弱势是离县远，市场定位高，目标市场单一，他们主要针对旅游业和政府接待这一市场。潜阳国际大酒店总的经营状态还可以，地理位置也还优越,但现在随着竞争日益激烈，他们最近的客房折扣太大，标准间熟客一百四都开过，和快捷都相差无几,他这种行为是会员行动却忽视会员营销的形式。是提高了客房入住率,但严重损害了酒店品牌形象的塑造,和酒店本身的定位有冲突。如果让客人办一张会员金卡，、皖城大酒店、,但也有经营上的通病：
（1)、目标顾客群定位不太准确,过于狭隘。主要原因是酒店过多,供大于求,而且经营模式雷同，没有自己的特色或定位过高，消费者难以接纳,另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，:雪湖大酒店在几年前想开通农村婚宴市场,是拉到了客户。但在菜品质量上没有下功夫，他们的忽视导致间接没有充分尊重到客户。婚宴结束有的人说菜口味不好,有的说分量太少，总之给客户的第一影响就是饭店的菜还没农村家里烧的好，最后其酒店餐饮部经营不善只好找个人承包，到最近才收回来重新装修。
(２）、新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动效应，市场知名度较小,市民不能够深入了解,对其特点、服务、宴会标准、客房价格等等一概不知。不相信可以做实验，在街上找十个人，你问他们酒店的名字他们肯定知道，问服务项目和价格，特点深入了解的人肯定不多
（3）、我店周围还有不少快捷宾馆、小旅馆、小餐馆。虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低房价、低档菜物美价廉来吸引大量的的附近居民和客商。总体上看他们的经营情况是不错的,而我们虽然设施和服务都不错,但由于市场定位的差异，对我们未来开拓县城市民潜在的市场影响力是很大的，他们也是非常强劲的竞争对手之一。
（4)川楼酒店是潜山餐饮业经营很好的酒店，他位于汽车客运站旁，,经营时间久,有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顾客群。每次经过都能看到不同标语如：某位学生