羊奶与牛奶比较汇总精选.doc

羊奶与牛奶比较汇总精选.doc羊奶与牛奶比较
摘自 2002《中国食物成分表》有关资料
1、羊奶含有促进细胞生长因子 - 上皮细胞生长因子 （EGF），牛奶
没有；
2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；
3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；
4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；
、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；
6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；
7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高；
8、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶；
9、羊奶呈弱碱性，PH值 - ，牛奶呈弱酸性，PH值为 - ；
10、羊奶的视黄醇（维生素 A）是牛奶 倍
11，羊奶的维生素 B1 和 B2 是牛奶的 倍，
12，羊奶的色氨酸是牛奶的 2 倍，促进人体快速吸收合成蛋白
13，羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的 倍，
14，羊奶不含过敏源： γ- 酪蛋白和 α-IS 酪蛋白。
羊奶 PK牛奶
营养素含量大盘点：
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羊奶中含有 200 多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高
5%-10%。
羊奶中的 12 种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素 B 和尼克酸要高 1 倍。
每 100 克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
每百克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。
吸收利用大比拼：
1. 羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的 1/3 ，且颗粒大小均
匀，所以更容易被人体消化吸收。
羊奶中乳蛋白含量高， 因此蛋白凝块细而软， 也有助于被人体吸收利用。
羊奶的脂肪结构中， 碳链短，不饱和脂肪酸含量高， 呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同； 在羊奶中主要含 α-2S 酪
蛋白， β- 酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含 α
-1S 酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
羊奶中的免疫球蛋白含量很高。 免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒 . 流感、肺炎等由病毒引起的疾
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病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒， 相反会给人体带来很多副作用，
免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
PK结果：
羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。
羊奶 VS母乳
羊奶中的蛋白质结构与母乳相同， 含有大量的乳清蛋白， 且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸
收，不会引起胃部不适、 腹泻等乳制品过敏症状发生， 是任何体质的人都可以接受的乳制品。
羊奶的脂肪结构与母乳相同， 多饮用也不会在体内形成脂肪堆
积。
羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、 微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。
羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子 (EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用， 能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。
对比结论： 羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。
特点
不膻不火芳香滑爽
3
随着脱膻技 的 用 , 脱膻羊奶芳香怡人 . 藏医 典《四部医典》
∶“山羊奶 , 奶性凉 , 能定喘治 渴；”《 世养生本草》 :“山羊乳滋 , 性味平和 , 无所忌；”《本草 目》 ∶“羊乳甘温，可 燥治口 ；”祖国医学 , 口 者 , 三焦 火盛也。《 急方》 ：
“治小儿口 , 羊乳 口中 ；”中医学是复 性科学 , 不是
, 极其 深奥 , 博大精深 !
《中国 品》 ：“山羊奶 , 功效主滋阴养胃 , 降火解毒 , 益精 , 通便 . 治干呕反胃 , 神疲乏力 , 慢性 炎 , 大便干燥秘 . 可用于肺 核 , 急慢性胃炎 , 食道癌等病症 . 可治 口腔炎 , 某些接触性皮炎等