服务员服务流程及服务细节.ppt

服务员服务流程及细节
*
问 好
*
服务细节
1、当礼仪将客人领至门前时，盯台服务员应 面带微笑，躬身，主动向客人问好。
2、统一用语：“欢迎光临，中午/晚上好”。
3、并跟随第一位进包间的客人身后，引领客人就座。
4、非本包间的客人经过本岗位时，要主动微笑问好。
5、当工作中与客人在过道相遇时要主动让道点头示意问好。
*
注意事项：
1、语言诚恳亲切，音量适中

2、关注客户相互称呼，便于餐中服务表的
填写。
*
帮 客 挂 衣
*
服务细节
1、如客人脱掉外套时，要主动上前接过客人的衣物，帮客人挂衣。
2、如客人有背包，帮客人挂到衣柜中间。
3、服务用语：您好，我帮您把衣服挂衣橱，好吗？
*
注意事项
1、先帮主宾挂衣，再帮其他客人挂衣；
2、要将主宾的衣服挂到做有记号的衣架上，便于离开时方便取衣；
3、提醒客人将手机带出；
4、不要把衣服拿出包间或拿离客人的视线；
5、不要强求为客人挂衣；
6、当客人喜欢把外套放在椅背上时，为衣服罩上口布。
*
拉 椅 让 座
*
服务细节
1、及时为客人拉椅入座。操作时双手手心向内，搬住椅子靠背，右膝盖抵于椅背，轻轻向后搬移，拉椅时以不发出声响为宜，并说：“请坐”；
2、在客人准备入座时用膝盖将椅子向客人方向前推，椅子刚好碰到客人膝盖处即可，不能过重或过轻。
*
注意事项
1、椅子使用时不可拉动，应轻拿轻放避免地面磨损；
2、如果客人人数少于台位数时，要留出上菜的位置，方便上菜的操作；
3、如果在场有老人，要先帮助老人就坐，不要把老人安排到上菜口就坐；
4、如果有小孩，要帮小朋友提供BB椅，不要把小孩安排到上菜口就坐。
*