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餐饮业市场分析
在中国，民以食为天，餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。改革开放后,餐饮市场快速发展,连续18 年保持两位数的高速增长。餐饮业吸纳大量人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济增长。政府部门出台支持政策,促进餐饮行业健康发展。餐饮业初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，为投资提供了良好的商机。
餐饮行业市场发展现状
总体看来，餐饮市场发展、运行基本平稳，连续１8 年保持两位
数的高速增长，餐饮业继续成长壮大。２008 年, 亿元(以下数据均不含港澳台地区），同比增长2４。7％，比上年增幅高出 5。3 个百分点,比社会消费品零售额增幅高３．１ 个百分点,　占社会消费品零售总额的14。２%, 元,餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3。4　个百分点,%。
中国餐饮业的发展趋势
1、个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出
市场消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向撞扁，注重选择的理性化消费特点增强。为满足个性化需要，企业经营
的特色与水平不断提高。个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求的时尚。
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 　
连锁经营开速发展，企业发展多元化趋势增强
以连锁经营为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全国餐饮业百强企业中有7９家采取连锁经营形式。餐饮业所有制结构已发生了根本性的变化,在行业规模企业发展中，投资主体多元化、经营模式多样化和企业规模化、集团化趋势日益明显，实力逐步增强。
品牌文化竞争和质量型经营的局面初步形成
中国餐饮业的发展，由品种价格竞争向品牌文化竞争的局面已经打开,由数量型经营向质量型经营的转变开始形成。更多的企业在经营开发和品牌培育方面的力度不断加大，在突出菜品、技术、服务、环境优势的基础上,更加注重品牌营销和企业文化的培育，市场竞争逐步向全方位和深层面转化,推动中国餐饮业的发展走上新的台阶。
安全、健康、卫生的餐饮场所成为消费者的首选
受非典、禽流感等的冲击，餐饮市场从传统的色香味型,并以味为主转为更加注重安全卫生、、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费者的共同追求，餐饮企业经营者行为规范，促进了餐饮企业质量的提高.
经济发展对餐饮业的影响
餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业快速发展提供动力。宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人们收入水平不断提高，居民消费能力不断增长,居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。
人口的持续增加和城市化水平的不断提高,导致在外就餐次数的增多,餐饮行业收入明显增加。在十七大报告中强调，到２02０ 年， 中国“城镇人口比重明显增加”，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加,促进餐饮业的发展.