湖南湘菜导游词.doc.doc

湖南湘菜导游词湘菜, 是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。下面是学****啦带来的湖南湘菜导游词,希望可以帮到大家。篇一:湖南湘菜导游词湘菜系即湖南菜, 是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心, 是湖南菜的主要代表。其制作精细, 用料广泛, 品种繁多, 其特色是油多、色浓, 讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣, 具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久, 早在汉朝就已经形成菜系, 烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中, 不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨, 而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。唐宋以后, 由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市, 因而湘菜系发展很快, 形成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术, 成为我国著名的地方风味之一。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点:用料广泛、制作精细、品种繁多; 口味上注重香鲜、酸辣、软嫩, 在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长, 多用炖、烧、腊的制作方法, 其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味, 烟熏腊肉和各种腌肉, 口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带, 气候多变、春季金雨,夏季炎热,冬季寒冷。因此湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热, 其味重清淡、香鲜。冬天湿冷, 味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味, 其主要名菜有”东安子鸡”、”组庵鱼翅”、”腊味合蒸”、”面包全鸭”、”麻辣子鸡”、”龟羊汤”、”吉首酸肉”、”五元神仙鸡”、”冰糖湘莲”等数百种。湘西菜擅长香酸辣, 具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久, 早在汉朝就已经形成菜系, 烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区, 气候温暖, 雨量充沛, 自然条件十分优越。湘西多山, 盛产笋、蕈和山珍野味; 湘东南为丘陵和盆地, 家牧副渔发达; 湘北是著名的洞庭湖平原, 素称”鱼米之乡”。在《史记》中曾记载了楚地”地势饶食, 无饥馑之患”。篇二:湖南湘菜导游词湘菜恋湘菜素已香辣而闻名,近年在岛城舟山也风靡流行,被众多青年食客追棒。周末, 我们一家三口也找了家新开的湘菜馆领略了一番。我们来到湘菜馆, 刚一推门, 一股热浪伴随着香辣味迎面扑来,顿时勾起我的食欲。坐下后,我们点了几道合乎口味的菜肴,一边吃着花生米,一边静静地等待着美味的到来。最先上来的是一道色香味俱全的日本豆腐, 只见一个个金灿灿的豆腐丸,在小葱绿的点缀下显得分外娇艳,夹一颗放进嘴里轻轻一咬, 外脆内嫩,滑爽可口,味道非常鲜美,简直太棒了。我一口气吃了八个。第二道菜是辣子鸡, 湘菜中的代表作, 顾名思义一定是辣的鸡了。的确, 我先试着尝了一小块,咦! 好吃, 不辣呀, 于是我开始大胆地一块接着一块往嘴里塞。不好! 嘴里麻麻的、烫烫的,辣椒终于“发威”了,我赶紧喝了口饮料,总算缓和了阵,可档不住的诱惑迫使我“好了伤疤忘了痛”, 一块块辣子鸡块有节奏地进入我的肚中, 辣了就喝口饮料。随着“农家小炒”、“沸腾鱼”一道道菜肴的上来, 我一次次地向它们发起猛烈“进攻”。红尖椒、绿辣椒,尝尝回锅肉,品品酸菜鱼,渐渐地我觉得身上发热,脸上发烫,汗水、鼻水顺流