现代社交礼仪(餐饮礼仪)-课件【PPT讲稿】.ppt

现代社交礼仪——中西就餐礼仪现代餐饮基本礼仪?入座后姿势端正。脚不可任意伸直,手、肘不得靠桌边缘,或将手放在邻座椅背上。?在餐桌上不能自顾自己,也要关心别人. 尤其跟两侧女宾打招呼;避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝等不雅行为。万一不禁应说“对不起”;主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须征得邻座同意。?喝酒亦随意,敬酒礼到为止切忌劝酒、猜拳、吆喝;手上拿着餐具或他人在咀嚼食物时,应避免跟人说话或敬酒。?取菜舀汤,应使用公筷公勺自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴; ?主人亲自夹菜,得先谢谢再吃; 若是主人亲自烹调食物,勿忘予主人以赞赏;如果主人未吃完,客人不能先表示不吃。现代餐饮基本礼仪?餐巾通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平铺在腿上,动作幅度要小。餐巾很大时可以叠起来使用,不要将餐巾别再领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上, 所以只能用餐巾的一角来拭一拭嘴唇,不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕,也不要用餐巾擦餐具。假如要暂时离开桌位,请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐,将餐巾放在桌子上,切勿揉成一团。就餐礼仪中餐就餐礼仪?座位安排?筷子用法?其他餐具的使用?用餐礼仪西餐礼仪?座位安排?餐具的使用中餐礼仪?座位安排?筷子用法?用餐礼仪?敬酒礼仪座位安排?座位安排是整个中国饮食最重要的一部分。总的来说,座位次序是“尚右尊东”、“面朝大门为尊”。①②③⑤④⑥⑦主人位置大门①②③④⑤⑥⑦⑧主人女主人主宾女主宾大门筷子的使用( 1) 筷子的使用( 2) 筷子的十五忌疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好; 脏筷:忌用筷子在盘里扒拉夹菜; 指筷:不能拿筷子指人; 抢筷:就是两个人同时夹菜,结果筷子撞在一起; 刺筷:就是夹不起来就用筷子当叉子,扎着夹横筷:这表示用餐完毕,客人和晚辈不能先横筷子; 吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子; 泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌; 别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜; 供筷:忌讳筷子插在饭菜上; 拉筷:正嚼着的东西不能拿筷子往外撕,或者当牙签; 粘筷:筷子上还粘着东西时不能夹别的菜; 连筷:同一道菜不能连夹3次以上; 斜筷:吃菜要注意吃自己面前的菜,不要吃得太远,不要斜着伸筷够菜。分筷:摆筷子,不要分放在餐具左右,只有在吃绝交饭时才这样摆。其他餐具的使用勺子?它的主要作用是舀取菜肴、食物?用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。?用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。?在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻, 汤汁不会再往下流时,再移回来享用。?暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上, 不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。?用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。?如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。碗?中餐的碗可以用来盛饭、盛汤,进餐时, 可以手捧饭碗就餐。?拿碗时,用左手的四个手指支撑碗的底部,拇指放在碗端。?吃饭时,饭碗的高度大致和下巴保持一致。?如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的,表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上,把盅盖反转平放在汤盅上。