鱿鱼的营养价值与做法.doc

鱿鱼的营养价值与做法
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热度10票  浏览255次 【共０条评论】【我要评论】 时间：２00９年1月０8日 1０:40
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又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
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鱿鱼，虽然****惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
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I#M﻽r,L﻾w０}３?Ｇ0它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。
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营养价值
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1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；东南西北人社区 A4RﻲTg0~ﻤ^ﻱe V#B
＋Ｓ#t Y)oﻷT0l;ａ02、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
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ﻢ~ﻸｇ"JﻳＩﻶM6o4`d-X*[#iﻯQ０３、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。东南西北人社区%s%z*ＯﻺＥ+W)B　o$wｄ Qz＠
F+yﻥ＿^ﻻＱG０适用人群
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脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
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用法用量东南西北人社区　ＮXﻱvﻼg3D
１Ｚ _B/a　nvﻵ?ｅ０1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
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２、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。东南西北人社区@e％kﻡI７ｗ
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鱿鱼性味酸平,珍美;食则动风与气,能益气壮志，通妇女月经,能入肝补血，入肾可滋水强志。东南西北人社区ｉw％VﻶＶﻹDﻯwUq
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识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜，肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
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！eＺﻷ[　N＃|!l S　X M0目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
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L^Ov＃Yﻰt Ｗ0黄金鱿鱼圈
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