食品安全应急预案范文餐厅食品安全应急预案.docx

食品安全应急预案范文餐厅食品安全应急预案

　　伴随经济全球化的不停推进,因食品安全问题引发的全球性食品恶性事件频发,由此引发的国际食品安全法律责任问题也日益突出。那么，你知道怎么写食品安全应急预案吗?下面就是X为你整理的餐厅食品安全应急预案，期望你喜爱。　　餐厅食品安全应急预案
　　一、预防食物中毒的方法
　　(一)健全食物中毒汇报制度
　　餐厅要认真落实实施卫生部食品卫生和有关的精神，方便立即采取防治方法。
　　(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育
　　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充足利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等多种形式，宣传普及相关的卫生知识，提升食物从业人员和广大师生职员的卫生管理水平，降低食物中毒发生。
　　(三)细菌性食物中毒的预防方法
　　(1)预防细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，和集体食堂，应对食品加强卫生管理，尤其是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要预防在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定时进行身体检验，发觉有不宜从事食品工作的病患者或带病者，应立即调换工作。(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖方法，关键是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，预防食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的方法关键是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可根本杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。
　　(四)化学性食物中毒的预防
　　(1)有些化学物质和食用的面碱、淀粉、食盐等形状相同，以常发生误用，误食而造成中毒。所以，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格实施保管和领取制度，禁止把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能和食品同仓存放，预防污染食品。并要严格遵守农药使用的相关要求。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
　　(五)有毒动植物中毒的预防方法
　　有毒动植物往往和一些可食的食物相同，大家如不加以识别而误采食用，就会引发中毒，如有毒的蕈类和野果等。所以，要加强宣传，提升对有毒或无毒动植物的识别能力，预防误采误食，对不能识其余有毒动植