餐桌礼仪.ppt

礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程, 涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看,礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看,礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法, 是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的****惯做法.。从传播的角度来看,礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。中西方餐桌礼仪比较 1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪?先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座; ?入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼。入座的礼仪?入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。入座的位置中方?客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。西方?一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生; 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席,男主人的左边的座位是第四主宾席。中方餐具?中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西方餐具?西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。?刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀; 叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉;公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等; ?杯的种类更多,茶杯、咖啡杯为瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品。上菜顺序?中方①汤、菜②主食③餐酒④水果?西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜点、咖啡