毕业论文-三聚磷酸钠快速分析方法的探讨.docx

毕业论文-三聚磷酸钠快速分析方法的探讨.docx毕业论文：；
三聚磷酸钠快速分析方法的探讨
匡祖胜
工业分析与检验0632
指导教师苏翔蒋开勇
［摘要］
引言
磷、磷酸、磷化物及磷酸盐是无机化学工业的的一个重要组成部分。自十七 世纪中叶发现磷元素，至今已有二百多历史。随着黄磷、热法磷酸和湿法磷酸工 业的发展，磷人合物及磷酸盐工业也得到相应的发展。特别是对磷酸盐的研究、 品种的增加以及应用领域的扩大，使其在农业、工业和人民生活中起着越来越重 要的作用。近年来随着科学技术的发展，磷酸盐工业今后还将在国民经济和新兴 技术方面发挥更大的作用。磷酸盐正由肥料向材料转化。而如今中国磷酸盐工业 经过十几年的努力和发展，在某些方面也形成了自己的特色，有一些具有世界先 进水平的技术：如喷射除雾制热法磷酸，连续法干燥脱水，池炉熔聚制六偏磷酸 钠等；在磷酸钠生产中还引用了 DTB结晶器，大大提高了浓缩、结晶效率。在产 品开发方面，陆续制得了国外近年才开发出的新产品，正在逐渐向国际先进水平 接近，如聚磷酸铉、三聚磷酸二氢铝、***化磷酸钠、活性磷酸钙、次磷酸盐、六 ***磷酸锂、人工生物材料羟基磷灰石等。特别是三聚磷酸钠的生产已处于世界领 先地位。
聚磷酸钠为一系列高分子磷酸钠盐的总称。聚磷酸钠盐，用途较广，可用作 合成洗涤剂的助剂，纤维工业上的精炼、漂白、染色加工上胶的助剂，水质软化 及锅炉的除垢剂，钻井料浆的乳化剂，金属先矿的浮选剂，以及辐射能污染的洗 涤剂等。多聚磷酸钠也在食品当中有一定的应用以及存在一定的安全性问题。
多聚磷酸盐在肉制品加工中的应用：在制作某些肉制品时，如果不使用多聚 磷酸盐，它的保水性和结着性不好，前者会使肉制品的粘度降低，后者会使它的 切片性不好，或形成间隙，成为低质量的肉制品。正确使用多聚磷酸盐，可使肉 制品的保水性、结着性变好，切片的组织状态无间隙，成为具有高质量标志的肉 制品。尤其在少盐的肉制品中，多聚磷酸盐是不可缺少的，加多聚磷酸盐后，即 使加1%的盐，也能使肉馅溶解。多聚磷酸盐在肉制品加工中，应当在加盐之前 或与盐同时加入瘦肉中。各种多聚磷酸盐的用量在0. 4%~0, 5%之间为最佳，美 %。使用多聚磷酸盐时，应注意使用 的磷酸盐剂量大了，不仅不能提高肉制品听质量标准，反而使肉制品有一股不好 闻的磷酸盐味和肥皂味道，尤其会在瘦肉比例大的品种中形成橡胶化组织，影响 其原有风味，使肉制品质量标志降低。因为磷酸盐有天然腐蚀性，加工的用具应 使用不锈钢或塑料制品。储存磷酸盐也应使用塑料袋而不用金属器皿。磷酸盐的 另一个问题就是造成产品上的白色结晶物，原因是由于肉内的磷酸酶分解了这些 多聚磷酸盐所致。防止的方式是可降低磷酸盐的用量或是增加产品储存的相对湿
磷酸盐的安全性问题：食品加工中使用磷酸盐并不是简单地加入，其有效性 与很多条件有关。例如，对于肉制品与下列因素有关：磷酸盐的品种、加入量、 加入方式、温度、腌肉时间、离子强度、pH值、原料肉、加工工艺及其他添加 剂的协同作用等，而且磷酸钙与蛋白质等高分子电解质的作用机理还未弄清楚。 因此，使用磷酸盐时一定要慎重。磷对所有活的机体是一个重要的元素，它是以 磷酸根形式为生物所利用，目前尚未发现活的机体能自行合磷酸根郭子，多是通 过食物来摄取的。磷酸根郭子能形成聚合体，聚磷酸盐是非常重要的，如在能量 传递的过程中，就是靠三磷酸腺昔的三磷酸根部分传递出一个磷酸根而形成的， 聚磷酸盐存在于活的组织中，并起非常重要的作用。磷酸盐为人体组织，如牙齿、 骨骼及酶的有效成分，并在糖类、脂肪、蛋白质代谢中是不可缺少的。
因此磷酸盐常被用作食品营养强化剂，一般动物与人体对磷酸盐的耐受量较大， 正常的用量不致导致磷钙失去平衡，但过多使用磷酸盐也不可以，磷酸及磷酸盐 ADI为0〜70mg/kg,此值包括天然存在于食品的和添加剂中的磷的总量，并应注 意与钙摄入量的关系。膳食中的磷酸盐食量过多时，能在肠道中与钙结合成难溶 于水的正磷酸钙，从而降低钙的吸收，这是规定膳食中钙、磷的供给量应有适宜 比较的原因之一。钙、磷比不恰当的食品，亦即缺钙或缺磷的食品，会导致从人 体骨骼组织中释出钙或磷的不足部分。持续时间长会造成发育迟缓，骨骼畸形， 骨和齿质量不好，长期大量摄入磷酸盐可导致分甲状腺肿大、钙化性肾机能不全 等。
由于多聚磷酸盐的应用范围广，而且在食品方面尤其是多聚磷酸盐当中各成 分在量的控制方面显得特别的重要，因此我们对磷酸盐成分含量的分析是必要 的，必须认真的分子其含量。
在众多的聚磷酸钠盐中，具代表性的产品，首推三聚磷酸钠。现今世界的三 聚磷酸 钠年产量约300万吨。在磷酸盐中占有很重要的地位，是合成洗涤中一 种主要助剂，与人们的生产、生活有着密切的关系。
我国三聚磷酸钠