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平菇生料种植技术栽培方法要点
一、平菇品种的分类：
2、中高温型。子实体发育温度 12- 30℃，适温 20- 26℃，主要品
种有特大风尾，大叶凤尾、风尾 5 号等，菇体色泽灰褐色，单生型
多，这类品种大多安排在春季 5-6 月和秋季 9-10 月上市，因出菇周
期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。
3、广温偏高型。按色泽可分为两大类：、灰白色类，子实体发
育温度为 2- 34℃，最适温度 10- 29℃，常用品种有：复壮 109、
1016、F803,这类品种从早秋出菇至次年 6月结束，因生产周期长,
产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮菇就能收回成本，避
开了“烂市”风险。缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头
潮菇后易发生黄菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍
次。 (2) 灰黑色类，出菇温度 6— 33℃，常用品种：早秋 615、科大
杂优、锡平 1 号、春栽 1 号。其共同特点，抗黄菇病能力特强，属
硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。突出优点：早秋 8 月底产菇持续
到 11 月底，春季产菇可持续到 6 月。当中不发生黄菇 . 死菇。广温
偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。
5、中低温型。子实体发育温度为 2- 26℃，适温 8- 16℃， 26℃以
上菇体发生量少，优点是特耐低温，oC以上菇体均可生长，且肉厚 质佳，尤其在北方地区更为适应 ; 常用浅白色品种为：天达 1349; 超
寒 1 号、江都 792等：灰黑色品种为：冻菌 1 号、特大平菇 . 低黑
H-1; 新冬黑平。
6、姬菇品种。姬菇出菇密集，菇盖灰色 . 菌柄长，每丛有 30-70
个小菇向四周辐射，市场销售看好。常用品种有：姬菇王 ; 姬菇
1007; 冀农 11 号等，出菇 6- 33℃，属广温偏高型，为正宗姬菇品种。
其种植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品种有一缺点，冬季出菇 很少或者低温季节菇盖上生瘤，影响了市场销售，为了促使冬季市
场有大量姬菇销售，菇农常把广温偏高型 . 偏低型灰色或灰黑色平菇
品种充当姬菇销售，如本所新选育的姬菇 53号; 姬菇 57号，若通风
量加大，可长成大平菇，若通风量减少，在幼菇期采收其效果充当
小姬菇极好 . 为菇农带来了极高的经济效益。
要获得平菇优质高产，选准当家品种很重要。在引种时必须根据
市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的上海地区为例，
必须选择浅白色类型的高产菌株 ; 以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例，
必须选择灰黑色类高产品种 ; 以市民喜爱灰色菇的保定地区为例，应
选择深灰色高产品种。
二、平菇栽培培养料的种类
(2) 玉米芯。脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴 . 我国玉
米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约 9000 万
吨。干玉米芯含水分 %，有机质 %，其中租蛋白 %，粗脂
%,%, o,%,粗灰分2% % o,%,经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平 菇。
(4) 其它。稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作
为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产
量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔
者建议，只能以 5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料
中。
麦麸。麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品 ; 含有 16 种氨基
酸，尤以谷氨基酸含量最高 ( 占 46%)，营养十分丰富，而且质地疏
松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变
质发霉的不宜采用。
玉米粉。玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，—般含
%,%,由于营养丰寓，维生素B2含量又高于
其他谷类作物。在食用菌培养料中，加入 5%-10%，可以增强菌丝活
力并显著提高产量。
尿素。尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为
42%— 46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，
其用量一般为 %-%，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝
的毒害。
石灰。在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用
是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的
污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进
平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为 1%—
4%。
复合肥。复合肥是指氮、磷 ; 钾三种元素高含量的复合肥料，
呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养
含量高，如进口复合肥磷