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平菇种植技术
一常用栽培配方
代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、
麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。不管选择何
种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
配方一：棉籽皮 93%，尿素 %~%，过磷酸钙 1%，草木灰
1%~2%，石灰 2%~3%。
配方二：玉米芯 48%，棉籽皮 40%，棉籽饼粉 4%~5%，过磷酸钙
1%，草木灰 1%~2%，尿素 %~%，石灰 2%~3%。
二配料与发酵
按比例称取培养料 ; 将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀 ; 将可溶物
质配制成水溶液，逐步加入，混匀。根据培养料物质的性状，调节
到合适的含水量。 （注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能
过量。 ）
1、配料以上各组配方可按料水比 1： ~ 加水拌料，调至含
~8。
2、堆积发酵选向阳地势高燥地方，培养料加 pH9~10石灰水拌料,
含水量达 65%~70%。拌匀后按每平方米堆料 50公斤，料量少，宜堆
成圆形堆，有利升温发酵 ; 料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹
性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径 2~3 厘米的木棍每隔
米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部
放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹
杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经 1~3 天料温升至
50- 60℃，经 24 小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，
内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，
以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再
按原法堆好。当温度再次升至 50℃ ~60℃，经 24 小时发酵完毕，料
发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。
三装袋接种
塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量
相对大，装料袋应以宽 23 厘米，长 40-45 厘米为宜，装干料
~ 公斤。
菌种量：保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过
长，菌种量以 15%~20%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成
功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋
接种采用层播，可三层培养料四层菌种。
四发菌管理
要控制温度，早春晚秋和冬季温度低，可南北两行并列为一
排，每排间留 50 厘米走道，可堆 3~5层，其他季节要单行排列，层
数宜少。温度高也可井字形堆叠 3~5层。
控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制
适宜温度，培养室温或畦温为 15℃ ~20℃适宜，且宜低不宜高，料
温控制 20℃ ~25℃为好，短时间内不应超过 25℃，最高不超过 30℃。
较低温度发菌不仅成功率高，也有利于高产。在适宜温度、湿度和
通风良好的条件下，经 20~30 天菌丝可长满培养料。
培养室内空气相对湿度不宜过大，初期不超过 60%，因为如
果空气相对湿度大易发生杂菌，后期可相应增加空气相对湿度，达
60%~70%为宜。
培养期间结合温、湿度情况进行通风，每天 2~3 次，温度高、 湿度大时，应增加通风次数和延长时间，堆放数量大也应注意通风。
菌丝体适宜