水产品加工行业深度解析.docx

水产品加工-行业深度解析
 
   
 
 
 
 
 
 
 
     
 
 
 
 
 
 
 
水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。
目录
1 水产品加工行业定义与产品分类
水产品加工行业定义
行业主要产品分类
2 水产品加工行业发展环境分析
行业监管体制
行业政策动向
行业发展规划
3 水产品加工行业发展状况
4 水产品加工行业竞争状况
5 国际水产品加工行业知名企业
6 中国水产品加工行业知名企业
水产品加工行业定义与产品分类
水产品加工行业定义
水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。
行业主要产品分类
可将水产品加工行业产品分为下列六类：
图表1：水产品加工行业主要产品分类
常见种类
详细
不包括
冷冻水产品
海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、虾类、甲壳类、贝类、藻类等水生动物或植物进行的冷冻加工后的产品。
商业冷藏。
鱼糜制品及干腌制水产品
指鱼糜制品制造，以及水产品的干制、腌制等加工产品。
鱼肉、水产品类罐头制造，列入水产品罐头制造。
水产饲料制造
指用鱼骨、虾、贝等水产品生产饲料的加工产品。
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鱼油提取及制品的制造
指从鱼或鱼肝中提取油脂，并生产制品的产品。
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其他水产品
指对水生动物或水生植物进行的其他加工产品。
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水产品罐头制造产品
包括鱼类罐头、虾贝类罐头、其他水产品的硬包装和软包装罐头；在船舶上从事的水产品罐头加工产品。
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水产品加工行业发展环境分析
行业监管体制
1、标准体系与质量控制状况
我国已建立起了以水产国家、行业标准为主体、地方标准、企业标准相衔接、相配套的比较健全的水产标准体系。这一体系体现在实施范围包括从养殖、加工到餐桌管理的全过程，确保提供给消费者符合卫生安全标准的高质量的水产品。迄今为止，现行水产国家标准、行业标准已达640项，其中国家标准65项，行业标准575项，这些标准中水产品加工标准125
项。这些标准在加强水产品质量安全管理的新形势下，为健全质量安全管理体系提供了较好的技术支撑和保障，产生了很好的经济效益和社会效益。
2、行业管理状况
我国水产品加工业的管理涉及机械、农业、轻工、食品、粮食等行业，属于多头管理的分散行业，没有统一的管理部门，各行业根据自身需要开展工作，行业间互相交叉、重复管理。生产管理、质量管理、产品营销等以企业行为为主，重大技术创新、技术攻关和新产品开发等课题立项以及区域优势布局以政府行为为主。
国外农产品依托其专业协会有效地运作迅速抢占我国市场。日前我国建有的水产品加工协会分别有山东的鱼粉协会、广东的罗非鱼加工协会、福建的烤鳗加工协会、湖北的淡水鱼加工协会、威海的鱼糜制品加