住宅设计——厨房设计ppt课件.ppt

第六章 厨房设计 目录
第六章 厨房设计
第一节 厨房的功能及动线分析
第二节 厨房的基本类型
第三节 厨房的平面布局形式
第四节 厨房的排油烟问题
第五节 厨房的设计问题
1
完整版课件
第六章 厨房设计 第一节 厨房的功能及动线分析
1 功能分析
服务功能 厨房的主要功能，是指作为厨房主要活动内容的备餐、洗涤、存储等等。
装饰功能 是指厨房设计效果对整个室内设计风格的补充、完善作用。
兼容功能 主要包括可能发生的洗衣、沐浴、交际等作用。
2
完整版课件
第六章 厨房设计 第一节 厨房的功能及动线分析
1 动线分析
美国曾对较为有代表性的走廊式、L式及U形三种厨房布置方案的室内动线进行研究。其结果表明，当在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时，如以走廊式所需时间及完成工作总路程为1，则在L式厨房中总路程课缩至63%，；而在U形厨房中，总路程可缩至58%，时间也缩短了40%。一般认为，经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完全相同内容家务活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。
在右图中，两点间有连线则表明该两项活动间有联系，如无连线，则表明该两项活动间基本不相关。而两点间连线的粗细，则表明相关程度的大小。线越粗，表示在该两点间的往返次数越多，使用次数也越多。
3
完整版课件
第六章 厨房设计 第二节 厨房的基本类型

K型独立式厨房 独立式厨房是把做饭做菜的作业效率放在第一位考虑的厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的。这种类型有三种基本布置方式。
1. K—1标准型 就餐同厨房用墙体隔开，把洗涤、做饭、做菜、贮藏等功能集中于一室。
2. K—2柜台隔断型 就餐同厨房之间用低矮的柜台隔开。
3. 食品贮藏 把食品贮藏和做饭准备作为一个独立空间与厨房分开。
4
完整版课件
第六章 厨房设计 第二节 厨房的基本类型
2 开放型厨房
DK型餐室同厨房并列型 把做饭和就餐团聚作为重点考虑的形式。共分三种基本布置形式。
1. DK—1标准型 集做饭就餐于一个空间。
2. DK—2柜台就餐桌型 柜台餐桌在一个厨房空间里用。
3. DK—3快餐桌型 在厨房设有餐桌和快餐柜台。
5
完整版课件
第六章 厨房设计 第二节 厨房的基本类型
3 LDK型器具用餐型
把厨房、就餐、起居一起组织在一个房子里成为全家交流空间。共分三种类型。
1. LDK—1一间型 在一个房间里集中做饭、吃饭、起居三种不同的空间。
2. LDK—2柜台就餐桌型家庭空间型 这种形式的特点是集就餐、休息、做饭于一体，厨房与就餐、起居之间用快餐柜台隔开。
3. LDK—3半封闭型 K同D,D同L都彼此邻近，空间流通。
6
完整版课件
第六章 厨房设计 第三节 厨房的平面布局形式
工作三角，是指由前述三个工