住宅精细化设计指引..pdf

住宅室内空间精细化设计指引金地集团技术管理部清华大学建筑学院周燕珉居住建筑设计工作室居室内储藏空间设计研究——厨房篇日本厨柜储藏案例(松下电工) 14 在水池附近设放置保鲜袋、抹布等的空间消毒柜,可完全抽出,方便取用可以大量储藏碗盆、上层可储藏筷子、锅铲等缓慢关闭,避免对物品造成伤害或发出噪声电动升降餐具干燥机可升降的上部柜可以直接降落到水槽上方方便孩子在厨房帮忙,参与家庭生活踏步储藏可以让孩子踩在踏步上帮忙做家务,或者辅助拿取高处的物品,踏步内部还可以作为储藏空间主卧室 29-4 8 厨房 1-16 49-6 8 玄关一、厨房空间储藏量及内容构成二、厨房空间储藏要点及操作流程研究纲要三、厨房内家具人体功效学五、厨房内储藏实例分析四、厨房储物位置分配范例及详解一、卫生间内可利用的储藏空间位置三、卫生间内储柜人体工效学四、卫生间储柜储藏功能分区五、卫生间储柜类型分类二、卫生间内储藏物品的分类一、卧室对储藏空间的要求二、卧室内储藏物品的分类三、卧室内家具人体工效学四、卧室内储藏实例分析五、卧室储藏空间设计要点研究纲要一、玄关对储藏空间的要求研究纲要二、玄关内储藏物品的分类三、玄关内家具的人体工效学四、玄关内储藏实例分析五、玄关储藏空间设计要点研究纲要目录 1 2 29 30 35 39 41 50 49 3 4 7 13 17 18 22 19 21 23 55 57 60 63 32 17-2 8 卫生间厨房部分住宅精细化设计指引居室内储藏空间设计研究——厨房篇 12 3 厨房空间储藏要点及操作流程厨房内家具人体功效学 4 5 厨房空间储藏量及内容构成厨房内储藏实例分析厨房储物位置分配范例及详解 1. 炊具储藏 2. 食材储藏 1. 人体活动范围与柜体、柜门的关系 2. 储藏空间的基本尺度 3. 中部柜的有效利用 1. 日本下部橱柜储藏案例 1. 厨房储物位置分配范例 2. 厨房储物各部位设计要求综述 3. 厨房储物位置分配范例详解 1. 厨房空间储藏要点 2. 厨房活动操作流程示意 1 纲要居室内储藏空间设计研究——厨房篇一:厨房空间储藏量及内容的构成炊具辅助器具储藏食材易坏食物不易坏食物炊具储藏餐具储藏储藏量从调研中得出普通家庭常用锅平均为 8个,除了 1~2 个锅可常置于炉灶上之外,应考虑至少 6个锅的储藏量,其空间大小约为 3 碗、盘等在我国的一般家庭中,常用量约为 37 件左右,加上茶杯、酒杯、玻璃杯等酒具水具,占用空间约为 3 小工具、***、饭盒、餐巾纸、洗涤用品、纸袋、保鲜膜、抹布、围裙等,约占体积 3 新鲜肉类、蔬菜、水果、奶类等需要低温储存的食物,一般储存在冰箱内。目前 3~5 口人的家庭使用 190~250L 的冰箱基本能满足日常生活需求(长 550mm* 宽 600mm* 高 1550mm )从发展的角度考虑其日后的更新换代,应给冰箱预留不小于长 720mm* 宽 600mm* 高 1750mm 的空间粮食、干货、方便面、饼干、调料等可在常温下保存时间较久的食品,约占 3 的储藏空间分类图片示例 2 居室内储藏空间设计研究——厨房篇二:厨房储藏要点炊具储藏根据形状、大小的不同与使用的频度,不同的盆与锅应储存在不同的场所。常用的炒菜锅应就近炉灶放置,可直接放在炉灶上或者挂在附近的挂钩上手巾、案板、刀、铲、洗剂、常用碗筷等餐具使用频繁,且潮湿带水易滋生细菌,因此,除了拿取方便外, 还应注意通风、防潮及滴水处理例如,常用碗筷等餐具应放置在沥水架上;刀、案板、洗剂等宜放置在沥水方便的五金架上;水池前应设置毛巾挂杆,墙面设置挂钩挂置各类常用铲、勺等在烹调操作过程中,最方便顺手的操作是右手拿汤勺、锅铲等炊具的同时,左手拿取调料和掌控调料分量, 因此调料宜放置在炉灶附近左手可以顺手拿取的位置,如放置在中部柜高度的调料架上,或者下部柜上层的小抽屉中餐具储藏厨房物品储藏要点厨房烹饪、进餐、清洁流程示意图(以复合厨房为例) 准备及烹调阶段进餐及餐后清洁阶段锅类湿的物品调料类厨房操作流程示意图常用不常用实用性观赏性每天都用的碗具、盘具、筷子、勺、刀叉等,宜就近水池、洗碗机或消毒柜放置,最好放置在水池和炉灶之间同时兼顾清洁和烹饪操作,并且应放置在利于取放的高度如中部柜偶尔才能用到的餐具,可放置在远处的柜子或者吊柜、高柜的上层纯实用性和易于杂乱的餐具应采用隐蔽和半隐蔽性储藏。如放置于抽屉中、或采用不透明、半透明的柜门具有装饰价值的餐具,应开架展示。如采用开放的格子或采用玻璃柜门 3 居室内储藏空间设计研究——厨房篇三:厨房人体功效学(一) ——人体活动范围与柜体、柜门的关系 4 在厨房中,根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求,把柜体高度划分为上部、中部、下部三个区域:中部高度为 600