辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯的制备及其性质的研究硕士论文.pdf

硕宦畚四川农业大学辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯的制备及其性质的研究。姚洪波年‘丹粪号—王§立‘
捅要当酸的浓度为酰涂梢源蟠蠼档蚈—耐该鞫取⑷榛榷ㄐ裕龃的制备工艺,研究了辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯的物化性质,并对辛烯基琥珀酸本论文主要研究了以糯玉米淀粉为原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯—淀粉酯的酸降解进行了研究。主要研究结果如下:采用水相法制备辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯,对影响酯化反应的淀粉乳浓度、反应温度、值、反应时间几个因素进行了研究。实验结果表明:跋辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯取代度主要因素的主次顺序为纱骻:值,时间,淀粉乳浓度,温度。ü皇匝槿范酥票感料┗晁崤从衩椎粉酯的最佳工艺条件:值为,温度为℃,反应时间为,淀粉乳浓度为%,酸酐以干淀粉计芍频萌〈。实验结果表明:料┗晁崤从衩椎矸埘ニ孀湃〈忍岣撸该鞫取⑷苷托杂兴高,冻融稳定性增强,凝沉性降低;辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯淀粉糊具有剪切变稀的现象,属于假塑性流体:セ从Χ缘矸劭帕P翁幸欢ǔ潭鹊母谋洌矸劭帕1砻姹涞帽冉洗植冢帕5睦饨潜涞帽冉夏:随着糖浓度的增加,的粘度,透明度,乳化稳定性均有所提高。、設一删扯鹊挠跋欤琌的粘度对盐十分敏感,当盐浓度为%时,其粘度已经有大幅度的降低,基本上降到最低点,盐浓度大于%后,訧恼扯冉档煤苌佟設该鞫鹊挠跋欤琋岽蟠蠼低耐该鞫龋盢ǘ任.%时,耐该鞫纫丫邢灾降低,继续增加的浓度,透明度没有太大的变化。对猈乳化稳定性的影响,会破坏猈的乳化稳定性,随着浓度的增加,猈的乳化稳定性逐渐下降。对的凝沉性的影响,随着浓度的增加,獁的凝沉性逐渐增大。仕岫設—男灾视薪洗蟮挠跋欤凝沉性。柠檬酸浓度小于%时,猈乳化稳定性比较好。粉酯。.,。~,●..·.·’
采用酸法分别在水溶剂和己醇溶剂中处理猈,得到低粘度的獁,对其影响因素和结构进行了究。实验结果:ü行淖楹仙杓瓢﨩进行了酸解研究,建直了制备低粘度氖P停醴水解粘度模型酸醇解粘度模型可以根据需要恼扯龋ü治鋈砑扑愠龈鞲霾问担佣傅贾票低粘度猈。崴饽辍嵋淮冀獾腛—恼扯人孀糯ζ猴鹊募由水解时间的延长、温度的增加、酸浓度的增大湔扯戎鸾ハ陆担杉偎苄粤魈逯鸾ケ湮!疐顿流体。在笔者的研究范围内,酸水解和酸一醇解过程中,温度、时间对猈的粘度和水解率均有显著的影响,酸浓度对其粘度和水解率也有较大的影响。崴夂退嵋淮冀夂蟮腛—姆謋量变小,在相同的处理条件掖解后的哂薪系偷恼扯群退饴剩琌—分子的破环程度也较小。崴夂退嵋淮冀夂蟮腛一帆娜榛榷ㄐ跃兴档汀关键词::.甔,.十:..。一:一琗。十甔,.。。..—.,.。
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乍研究生签名:剞&浅波矿乒谗关于论文使用授权的声明论文独创性声明本人郑重声明:所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,学位论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得四川农业大学或其它教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。年月日研究生签名:名签师导
.:..:∥,一第一章文献综述概述辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备目前,辛烯基琥珀酸淀粉酯是唯一一种能用于食品业的烯基琥珀酸酯化淀粉Ⅲ。的酯化工艺主要有以下三种∞】:,简称称辛烯基琥珀酸酯化淀粉,它是利用疏水性烯基荚—。年美国出版的食品用品化学手册上已列有此产品,而年才出现在中国的食品添加剂手册上。由于受到诸多因素的限制,目前这种淀粉酯产品主要依赖进口。年底,杭州瑞霖化工有限公司实现了该产品的工业化生产,填补了我国该项技术空白。干法工艺,淀粉与一定量的碱混合,在喷水至淀粉含水%ィ缓笈入用有机溶剂事先稀释的辛烯基琥珀酸酐,混匀后加热反应;或者是先将淀粉悬浮于%一サ腘芤褐校耍矸鄹稍镏了杷郑缛胄料┗酸酐,混匀后加热进行反应。干法工艺的特点是生产工艺简单,成本低,反应效率高,