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海底捞员工关系管理启示
摘要：海底捞火锅的人力资源管理是当今劳动力密集型产 业人力资源管理的一个典范。本文通过对海底捞火锅人力资 源管理的细节的描述和分析，阐述海底捞火锅在员工关系管 理上的创新思想和方法，拟得到在劳动力密集型产业如何打 造和谐的双赢的员工关系的启示。
关键词：员工关系；和谐；劳动力密集产业
海底捞起初是一个有四张桌子的小麻辣烫小店，经过十 几年的发展，海底捞发展成为一家以经营川味火锅为主，融 汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。到目 前为止，海底捞已经发展成为一个有14000员工规模的餐饮 企业，在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭 州等全国15个城市拥有60余家直营店，4个大型现代化物 流配送基地和一个原料生产基地。
凡是去过海底捞火锅店的人想必都会留下深刻印象：你 若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，且一排就要 半个小时到一个小时。如果到其他餐厅吃饭排队等个十几分 钟可能就让人心烦了，但是在海底捞不但不心烦，或许会感 到是一种享受，因为在排队的期间您可以上网，下跳棋、玩 ***牌，甚至还有麻将可打，与此同时，瓜子、水果、饮料、 点心随时奉送，如果需要，还有专人给你擦皮鞋，女士还可
美甲。我每次去海底捞吃饭，都会被海底捞的服务所折服， 他们似乎有一个个小魔法，不断地给你带来惊喜。海底捞为 什么能够将服务做的如此极致？他们是如何能够让员工高 强度地热情地负责任地工作呢？
经过资料的收集和对海底捞基层员工的访谈，展现在我 面前的是一个有关和谐劳动关系打造的金矿，在这里我们能 够看到许多有关和谐劳动关系的启示，同时，这也可能对劳 动密集行业的员工关系管理有很多启示。
一、打造平等、相互尊重的工作氛围
海底捞的和谐的员工关系构建主要有两块基石，一个是 平等，另一个就是尊重。
首先，我们先来看看在海底捞，是如何将平等这一理念 落到实处的。海底捞的老板张勇曾说：“我们不是在执行公 司命令去关心员工，而是真正意识到我们都是人，每个人都 需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是'人 生而平等'"。“平等"正是海底捞人力资源管理和劳动关 系管理的理念基石之一，并且海底捞将此理念落到了实处。 我们知道，餐饮业企业一线员工多是来自农村，受教育程度 比较低，来到城市后多从事的是餐饮服务等服务业，在这样 的社会环境中，他们很难感受到平等。每个人都有理想，虽 然他们中的大多数人来自农村、学历也不高，但他们一样希 望和城市居民一样舒适体面地生活，他们也愿意为追逐梦想
而努力，用双手改变命运。海底捞就是为他们提供一个实现 梦想的平台的。从职业上升渠道设计来讲，海底捞打造了一 个“海底捞梦”。海底捞的管理人员基本上都是从基层成长 起来的。只要用心干，好好努力，就有被提拔的可能，这个 通道是对所有的海底捞基层员工开放的，而且如果到了一定 的职位后，公司会提供良好的待遇，实现员工在大城市安家 的梦想。在海底捞，袁华强可以说是一个代表性的人物：刚 过30岁、只有高中学历的袁华强管理着海底捞15家店，还 有整个海底捞的运营和市场开拓。1999年，袁华强来到海底 捞，先是刷碗，后是传菜、做过门迎、服务员、领班、会计, 几乎海底捞所有的职位他都做过。2007年，袁华强在北京买 了一套房子，把家安在了那里。他的经