绿色食品产品质量检测与控制.ppt

第九章 绿色食品产品质量检测与控制
绿色食品产品质量检测与控制
本章内容
第一节 绿色食品产品质量要求
第二节 绿色食品产品质量检验
第三节 绿色食品产品质量安全控制体系
绿色食品产品质量检测与控制
第一节 绿色食品产品质量要求
绿色食品的产品品质要求
无污染、安全、优质、营养；
营养品质指标能体现该食品的
主要营养品质特征和状况；
卫生安全指标符合相关规定；
绿色食品产品质量检测与控制
一、绿色食品原料要求
来源于绿色食品产地，经过环境部门检测符合绿色食品产地环境标准，按照绿色食品生产操作规程生产出来的产品。
无法进行原料产地检测的，由食品监测中心按指定的绿色食品标准检测，符合标准方可使用。
绿色食品产品质量检测与控制
二、绿色食品感官要求
其要求严于同类非绿色食品，有等级的一般按高级（特级、优级、以及）要求。
国家《大豆油标准》（GB1535-86）中以及《食用植物油卫生标准》（GB2716-88）中，均无“透明度”这项感官指标，《绿色食品大豆油标准》（NY/T286-95）增加了“透明度”指标
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三、绿色食品理化要求
应有成分指标
等于或高于国家标准
有害成分指标
应与国外先进指标或国际标准相接轨（农药残留、兽药残留、重金属含量）。
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例如：葡萄
应有成分指标
项 目 指 标
可溶性固形物％ ≥ 20
固酸比 ≥28
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项 目 指标 mg/kg 项 目 指标 mg/kg
***（以As计）≤ 铅（以Pb计）≤
镉（以Cd计） ≤
***（以Hg计） ≤ 
***（以F计） ≤
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四、绿色食品微生物学要求
产品的微生物学特性必须保证。

有害微生物污染指标必须严于国家标准的限定，达到或接近同类产品的国外先进标准或国际标准。
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第二节 绿色食品产品质量检验
一、绿色食品产品感官检验
二、绿色食品产品理化检验
三、绿色食品产品卫生检测
绿色食品产品质量检测与控制