几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表.docx

几种常见无机盐缺乏症及食物来源见下表:
无机盐种类
缺乏时症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、0形或X形腿）;中老年
人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶硫采、豆类、虾皮
等
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
几种常见维生素功能、缺乏症及食物来源见下表:
名称
主要生理功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持
人正常视觉
皮肤干燥，夜盲症、干
眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡
龚卜、玉米等
维生素Bl
维持人体正常新陈代谢和神经系统正常
生理功能
神经炎、脚气病、消化
不良、食欲不振等
牛肉、动物肾脏等
维生素C
维持正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉和
血管正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋等
维生素B2
构成黄酶辅基成分，参及体内生物氧化
酶体系
口角炎、舌炎、唇炎、
阴囊皮炎等
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
维生素B6
为蛋白质代谢中氨墓酸脱竣酶和转氧酶
辅酶成分
人类未发现典型缺乏
症
酵母、蛋黄、肝、谷炎
等，肠道细菌可合成
维生素B12
促进胆碱、核酸合成，影响红细胞成熟
巨幼红细胞性贫血
肝脏、肉等，肠遭细菌
可台成
维生素E
及肌肉细胞营养有关，及性器官成熟和
胚胎发育有关,及营养性巨幼红细胞性
筌血有关，抗氧化作用
人类未发现缺乏症，临
床用于治疗****惯性流
产等
植物油、黄苣等
维生素K
及肝脏合成凝血因子n、vn、ix、x有
关
偶见于新生儿和胆管
阻塞症，表现为凝血时
间延长等
肝脏、菠菜等，肠道细
菌可合成
糖类
(1)食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多糖类。
(2)功能：糖类是人体主要供能物质，人体一切活动，包括走路、 学****呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供。
(3 )缺乏时症状：瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
(1 )食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类
等食物中含有较多脂肪。
(2)功能：脂肪也是人体能量来源重要物质，但是脂肪一般是储存
在体内作为备用能源
(3 )缺乏时症状：瘦弱。
蛋白质
(1)食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
(2)功能：
①组成细胞主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体牛命活动提供能量。
③人生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开蛋白质。
(3)缺乏时症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
(1)来源:食物和饮料。
(2)作用：
①人体细胞主要成分之一，占体重60% ~ 70%。
②人体各种生命活动离不开水，人体内细胞生活在液体环境中。
③人体内营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐