郫县豆瓣的供应链设计.ppt

指导老师：张杨
郫县豆瓣物流简析
——基于供应链的方案设计
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软件应用
库存管理
采购管理
营销管理
生产环节
概述
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概述 豆瓣酱常识
豆瓣酱概念
由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料
以蚕豆和面粉为主要生产原料
根据消费者的****惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料
豆瓣酱功用
含有丰富的蛋白质和维生素，有益气健脾、利湿消肿之功
有健脑作用，可增强记忆力
有补中益气，健脾利湿，止血降压的功效
有开胃健脾、消食去腻之功效
豆瓣酱制作
生瓣水烫法
↓
制作豆瓣曲
↓
豆瓣酱曲发酵
↓
制作辣椒酱
↓
成品的豆瓣酱
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概述 郫县豆瓣
明末清初
郫县豆瓣的生产已成相当规模，四川军政府犒军西藏，郫县豆瓣名声远扬。
郫县开设作坊大量生产豆瓣，“郫县豆瓣”亦始得名。清咸丰年间创立“益丰和”，“益丰和”、“元丰源”豆瓣自成特色，几经发展，在郫县形成鼎立之势。
1955年，“益丰和”响应政府号召实行公私合营组成“郫县酱园”，后更名为“郫县豆瓣厂”，产品定名为“鹃城牌”。
1999年4月，由郫县豆瓣厂等三家地方国营骨干企业在股份制改造基础上组建四川省郫县豆瓣股份有限公司。
相传入蜀移民以发霉蚕豆拌以辣椒而食，味道鲜美，概为郫县豆瓣的起源。
清朝年间
90年代末
建国初期
民国初年
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概述 一般食品物流简介
食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程
食品物流突出的特点：
1、高度清洁卫生，对物流设备和工作人员有较高要求；
2、对产品交货时间，即前置期有严格标准；
3、食品物流对外界环境有特殊要求；
4、必须有相应的冷链。
我国食品物流现状
1、食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们 “多品种，少数量”的消费模式。
2、食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。
3、“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”
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采购管理 采购策略的选择
表3-1 采购策略优缺点
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结合农产品采购的特点，应选择集中采购。
拓宽采购渠道规范工作流程
保证产品质量降低采购成本
一般农产品采购的渠道主要有两种：本地采购和跨地区采购
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采购管理 采购流程
为了降低缺货和无货风险，我们应该在豆瓣酱原料的主要采购地区建立起几家主要的供应商，少数的几家供应商可以给企业增加谈判筹码，采购过程如图所示
图3-1 采购过程
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采购管理 供应商管理
建立互惠互利的合同是巩固和发展供需合作关系的根本保证。互惠互利包括了双方的承诺、信任、持久性。信守诺言，是商业活动成功的一个重要原则，没有信任的供应商，或没有信任的采购客户都不可能产生长期的合作关系，即使建立起合作关系也是暂时的。持久性是保持合作关系的保证，没有长期的合作，双方就没有诚意做出更多的改进和付出。机会主义和短期行为对供需合作关系将产生极大的破坏作用。
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生产环节 郫县豆瓣产品特征
表3-1 豆瓣产品列表
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