大樱桃采摘分级标准.docx

大樱桃采摘分级标准.docx大樱桃采摘分级标准
大樱桃采摘分级标准
1范围
本标准规定了大樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装与标志、运输与贮存等内容。
本标准适用于大樱桃果实的收购与销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T 844-2010 绿色食品 温带水果
GB/T 26906-2011 樱桃质量等级
GB/T -2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB /T8855一2008新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB7718-2011 预包装食品标签通则
GB 无公害水果安全要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。

。

由外部环境或药害导致果皮形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物。

容许不符合本级质量的限制。
采收成熟度
指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。

指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。

。

。
4质量要求

所有等级樱桃符合下列基本要求：
a同一品种，具有该品种固有的特征，品种不混杂。
b果实新鲜洁净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害。
c具有适于市场或贮藏要求的成熟度。可溶性固形物含量达到该品种固有的特性。
在符合基本要求的前提下，樱桃分为特级、一级和二级，各等级应符合表1的规定。
表1樱桃等级
项目
特级
一级
二级
果形
果形端正，具有本品种的典型果形，无畸形果
果形端正，具有本品种的典型果形，无畸形果
具有本品种的典型果形，允许有5％的畸形果
色泽
具有本品种典型的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色2／3以上
具有本品种典型的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1／2以上
具有本品种的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1／3以上
果面
果面光洁，无磨伤、果锈和日灼
果面光洁，无磨伤、果锈和日灼
果面光洁，无磨伤、果锈和日灼
果梗
带有完整新鲜的果梗，不脱落
带有完整新鲜的果梗，不脱落
带有完整新鲜的果梗，不脱落
机械伤
无
无
无
单果重
单果重由大到小分布的前20％
单果重由大到小分布的21％～60％
单果重由大到小分布的61％～90％
主要品种的果实性状参照附录A
5 安全要求
大樱桃果实安全要求应符合GB 无公害水果安全要求。
6检验方法

用目测法鉴定样品的形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、洁净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等)，记录。用嗅的方法鉴定样品的异味，记录。

称量樱桃单个果实的重量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保留一位小数。

形物检验
用折光仪测定果实可溶性固形物的含量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保留一位小数。按
GB /T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射法进行。
按GB/T6194一1986进行。
按GB/T12293一1990进行。
按GB/T6159一1986进行。
计算公式:
糖酸比=可溶性糖/可滴定酸
、果柄剔出称重。
计算公式 :
可食率=【 (100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%
计算公式:
容许度= (不符合本级质量的果重/检验的总果重)x100%
7 等级判定规则

同品种、同产地、同等级的大樱桃为一个检验批次，检验单填写的项目应与实货相符；凡与货单不符、等级混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整理后再进行检验
。
抽样
在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件; 30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样本中抽取3kg进行检验。
7.