燃气灶具培训资料.docx

燃气灶具培训资料.docx灶具培训资料
第一部分：燃气灶的一些基础知识
第一燃气灶具
一、 分类按结构形式分：台式灶具、嵌入式灶具
按外观形式分：欧式、中式
按能源种类分：液化气灶、天然气灶、人工煤气灶、电气两用灶 具
按灶眼数量分：单眼、双眼、三眼灶具
按面板分：玻璃灶、不锈钢灶、陶瓷灶
二、 国家编号标准
JZ：家用燃气灶具
Y：液化气T：天然气R：人工煤气，灶具设计特征序号
三、 工作原理
点火 2、一次混合 3、点燃 4、完全燃烧
首先，轻压旋转旋钮，我们会听到“啪啪”的响声，点火器通电，点火针发出 火花。同时，电磁阀也通电打开，燃气开始进入供气管。
进入供气管的燃气经过喷嘴高速喷出，在风门附近吸一次空气，在引射管进行 混合。
混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出，遇到点火针发出的 火花开始燃烧。
在燃烧的同时，未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合，以达到充 分燃烧的效果。
二、【研制与发展】
在历史上，最早研制燃气灶的是法国人菲利普•鲁本，他在1799年9月21 日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，鲁本在巴黎的一家饭店 里，自己花钱装置这种设备。由于当时鲁本研制的燃气灶会发出难闻的臭味，所 以在开始的时候并不受人欢迎，没能得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继 续研究和改进这种装置。
1804年，在拿破仑举行加冕礼的那天，鲁本在巴黎的 一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。而世界上第一个供厨房用炒菜的 燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯•夏夫在1826年发明的。他 将自己发明的燃气灶装在自己家的厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶， 由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。最 早购买燃气灶的是法国利明顿的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃气灶给100 人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点煤气的臭味，是十分理想的炉灶。 1836年夏天，在英国北安普敦开办了一家35名工人的工厂，专门生产燃气灶。
1852年，象现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915 年，开始出现有恒温器控制的燃气灶。1855年，德国化学家本生发明了被称为 “本生灯”的气体燃烧装置，这是一种装氧气与可燃性气体混合燃烧而产生高温 的装置。在“本生灯”出现之后不到一年，英国的霍丁顿•安东•史密斯公司发明 了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。后来，燃气灶的逐渐普及及煤气的 源源供应，便形成了今天的燃气灶。
三、 【燃气灶的标识】
以型号：JZ20Y2-2来说（其中JZ是家用燃气灶的汉语拼音缩写，20Y指当 地液化气的气源成分（天然气（T）、人工煤气（R）、液化石油气（¥））,后面2 是指燃烧器的数目两个，杠后2是指灶具的改型序号）。
四、 【家用燃气灶的结构分析】
家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满
足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、燃烧部分和辅助部分组成。
供气部分
供气部分包括燃气管路（含燃气主管及支管），阀门等。这部分的作用是根据燃烧 器的设计流量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵 活，管路及阀门应保证严密不漏气。阀门是灶具中的主要部件，以台式灶为例， 阀门由旋塞和阀体两部分组成，旋塞的锥体上设有2组通气孔，第1组气孔是供 给点火装置的气源，第2组气孔是供给燃烧器的气源。两组气孔分别对应阀体通 向点火装置和燃烧器的供气管路。当旋钮按下到底后，旋塞向左旋转90度，此 时第1组气孔与阀体通向点火装置的气孔连通，给点火装置供气，第2组气孔中 主气孔与阀体通向燃烧器的气孔连通供气，点火装置动作点火，点燃燃烧器，此 时处于最大供气量状态，火焰散发的热量最大。旋钮松开后，在弹簧作用下旋塞 与阀体接通的点火气孔断开，点火结束。当旋钮继续向左旋转旋塞主气孔逐渐关 小，火焰也逐渐减小，至
90度时主气孔与阀体通向燃烧器的气孔断开，第二组 气孔中火孔与阀体通向燃烧器的气孔连通，因火孔供气量小，火焰减小，处于保 火状态。具备双环火的双通道燃烧器，配备的双气路阀门可使灶具在保火状态时, 阀体通向外环火的气孔关闭，只有内环火通气，节约了燃气，方便了使用。台式 灶的供气部分应设计直管和万向节两种进气管口结构，以满足不同位置安装胶管 需要；设计万向节进气管口时，要考虑拆装胶管时受力较大和碰撞后易漏气的情 况；T型管内径、阀体内管路内径及旋塞气孔直径按不同气源设计，防止因燃气 量供应不足或供应燃气量过大影响燃烧性能。
辅助部分
辅助部分包括点火装置、自动控制装置和其它部件（外壳、支角、汤盘和锅 架等）。下面介绍主要装置的功能。
1点火装置。
燃气灶的点火普遍采用电火花点