《餐桌礼仪》.pdf

餐饮礼仪
一、宴请礼仪
公务交往都很普遍和频繁，而宴请
宴 请是待客的一种重要礼仪。 又是其中一个极重要的形式。可以
大至国宴，小至私人宴请，生活中 说，每个成功的人士，都是这方面
每个人都有当主人和做客的经历。 的佼佼者。因此在社会交往和现实
宴请和赴宴，是我们礼尚往来的一 生活中，通晓宴请礼仪，提高社交
种交往形式。在现代社会，随着商 礼仪的能力和加强社交礼仪修养是
业和市场经济的繁荣，私人交往和 大有裨益的。
（一）宴请的基本规则

菜单（Menu）、举止（Manner）、
音乐（Music ）、环境（Mode）。

在宴请活动中，不论活动的规模、
参与人数、用餐的档次，还是宴请的具
体数量，都要量力而行。
务必要从实际需要和实际能力出
发，切忌虚荣好强，铺张浪费。
厉行节约，反腐倡廉；做人务实，
不图虚荣。

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（二）宴请的筹备工作
1．确定宴请对象、规格和范围
首先确定宴请的形式、宴请人的身份以及宴请的规格范围。一般
主办宴请的东道主身份应与对方主宾的身份相当或高一级。宴请的规
格主要根据宴请的性质、来访者的身份及两国关系和工作需要来确
定。
2．确定宴请的时间、地点
宴请的时间应对主、客
双方都合适。注意不要选择
对方的重大纪念日、有重要
活动或禁忌的日子和时间。
宴请的地点可分为两种情
况：如是官方正式隆重的活
动，一般安排在政府、议会
大厦或宾馆内举行；其余单
位宴请则按活动性质、规模
4．确定菜单
大小、形式等实际情况而
根据宴请的形式和费用开 定。
支标准，确定宴会的菜式、菜
单或酒会所用的酒类、饮料及
3．发出请柬
点心等。宴请主要是招待客人
的，菜式、菜肴及酒类的花色 国宴、正式宴会、招待
品种，既要体现自己的特色， 会均应发请柬。请柬应尽量
还要照顾到客人的喜好，不能 提前十天以上发出，最晚也
只凭主人口味来定，特别是要 应提前一周，以方便客人安
注意到不要上客人宗教信仰和 排时间。宴请当天发请柬是
主宾忌食的食物。 不礼貌的。

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编排席次既要按礼宾次序原则做安排，又要有灵活性，使席位安
排有利于增进友谊和席间的交谈方便。按照国际上的惯例，桌次的高
低以离主桌位置的远近而定，右高左低