鲜切花保鲜PPT课件.pptx

4. 实验


1. 采后生理学变化
鲜切花保鲜技术
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 采后萎焉的变化机理----调控---达到保鲜效果
（1）呼吸代谢变化
采后光合作用↓，呼吸作用继续进行
呼吸消耗；呼吸热；呼吸跃变
影像切花呼吸的因素：切花自身因素（种与品种、成熟度），环境因素（温度、CO2和O2、湿度、机械损伤和病虫害等）
（2）水分平衡的变化
观赏价值-“新鲜”→维持切花新鲜的主要因子-“水分张力”
水分平衡：水分吸收、运输、蒸腾
正常情况下：吸水＞失水→较高膨压→花枝充分伸展、花朵正常开放
水分吸收受阻：防卫反应、乳汁、胶质软糖、侵填体等
水分运输受阻：病菌或衰老物质
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（3）生物学变化
1、乙烯的变化
研究表明：乙烯作为植物衰老激素，启动呼吸跃变和整个衰老过程
切花乙烯生物合成的影响因素：成熟期、胁迫因素、乙烯自我催化
2、生物膜的变化
3、碳水化合物和其它大分子物质的变化
4、其它植物激素与花瓣衰老
总结：呼吸代谢、水分平衡和乙烯合成是切花衰老的主要影响因素
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采收
病虫害控制
预冷
保鲜剂处理
分级与捆扎
销售前的贮藏
运输
包装
零售商的处理技术
消费者的处理技术
 保鲜处理措施贯穿于以下各个环节：
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预处液
花蕾开放液
瓶插保鲜液
冷藏法
气调法
辐射处理
超声波处理
反义RNA技术
物理法
基因
工程法
化学法
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（）物理保鲜技术
物理保鲜技术：应用一些预冷、低温贮藏、创造适宜气体条件、辐射、超声波等物理方法降低切花的呼吸及蒸腾作用，抑制植物体内乙烯的生成，从而延缓切花衰老的进程，延长瓶插寿命，达到切花保鲜的最终目的。
（1）冷藏法
冷藏法：把切花存放在低温环境条件下以达到延长切花寿命的保鲜方法。
原理：低温调控呼吸、蒸腾、衰老
步骤：1、预冷，2、保冷
 预冷：切花在进冷库贮藏之前需要进行预冷，使植物材料冷却到规定的温度范围，尽快清除田间热，降低呼吸强度，减少蒸发。分为冷库预冷、压差预冷、真空预冷三种方式。
 保冷：通过冷库（制冷集装箱）、蓄冷剂、隔热来实现。
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（2）气调法
气调法：全称为气体调节贮藏法，又称CA贮藏。
原理：通过在不干扰组织正常呼吸代谢的前提下，增加CO2浓度，减少O2浓度，使切花处于低高环境中，可以减少切花呼吸强度，从而减缓组织中营养物质的消耗，并抑制乙烯的产生和作用，使代谢减慢，延缓衰老，更好地维持切花质量。
（3）辐射处理
辐射处理：用一定剂量的60Coγ射线辐射处理切花，通过改变其生理活性，抑制呼吸作用和内源乙烯的产生及过氧化物酶等活性而延缓衰老，杀灭害虫和寄生虫，并能抑制病原微生物的生长活动和由此而引发的腐烂，从而延长贮藏及瓶插寿命。
（4）超声波处理
超声波处理：超声波的辐射压可使介质出现微小真空气泡，，具有空化、冲流、高温等物理作用。
研究表明：超声波处理可改善睡莲贮藏期间花枝的水分状况，包括减少花枝失水、促进吸水、改善水分平衡，从而提高瓶插寿命。
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化学保鲜技术：将化学保鲜剂应用于切花的采后保鲜过程，如应用能源物质、杀菌剂、乙烯抑制剂等，调节和延缓切花衰老进程。
划分依据：保鲜剂的使用时间、应用方法和使用目的
三类：预处液、花蕾开放液、瓶插保鲜液
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使用时间
功能
成分
预处液
（脉冲液）
切花采收分级后，贮藏或运输前
补充外来碳源，提供切花在贮藏或运输过程中所需的营养物质，促进花枝吸水、杀菌以及降低贮运中乙烯对切花的伤害
离子水、高浓度的糖、杀菌剂等
花蕾开放液
（催花液）
促使蕾期采收的切花开放时使用
促进切花花蕾继续发育
碳源、杀菌剂、激素等
瓶插保鲜液
（瓶插保持液）
瓶插观赏期
提供碳源、防止导管堵塞、酸化溶液、抑制细菌滋生、防止切花萎焉
糖（较低）、有机酸、杀菌剂等
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使用比较广泛
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