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毕业论文（设计）
论文题目：海底捞的经营管理分析
（英文） Haidilao management analysis
2016 年 4 月 25 日
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海底捞的经营管理分析
【摘要】
本文以市场营销学中的细节营销理论和企业管理学中精益管理理论为基础，利用社会学的基本知识点作为支撑，从营销、管理、文化等角度，研究我
国餐饮企业在细节营销过程中应该注意的问题， 构建餐饮企业服务营销模式， 并提出了企业实施服务营销的具体策略。 文中以火锅企业海底捞为例， 强调餐饮企业在实施服务营销的过程中必须坚持以人为本的理念， 处处为顾客着想， 事事为员工谋福利，提高顾客、员工对企业的关注度与忠诚度。另外企业的服务营销，
不能完全照搬他人经验，要以突出本企业特色为前提，在企业围进行管理创新，实行差异化营销， 确保顾客享受到的是独特的服务。 在案例分析的基础上确立了
服务营销理念下餐饮企业的新营销模式——人本营销，它以企业、员工、 顾客三者为中心，通过企业对员工的细节营销和员工对顾客的细节营销， 形成良好的餐饮生态圈：企业对员工好一员工有干劲——员工对顾客好——顾客体验良好一一顾客忠诚度高——企业获利，达到三方的互惠互利，共同成长与进步。
【关键词】 餐饮业 服务营销 精益管理
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Abstract
Basing on the theory of marketing and management and taking
advantage
of
supporting
of basic
point
in
sociology,the
article
has
made
some
research
that
dining
enterprise
pay
attention
to
some
problems in marketing,building enterprise marketing patted and putting
forward
to
carrying
out strategy
of
detail
marketing
from
angels
of
marketing,enterprise
management
and
culture
． Taking
example
of
Haidilao
Restaurant,the article
has
stressed
in
insisting
in
the
concept
of
people-oriented
， all of detail
view
of
concerning
customer,everything
for the
benefit
of
employees
， improving
enterprise
attention
and
loyalty
of
customers
and

addition,the enterprise Call not
copy the experiences
of
others
but highlight
the characteristics
of the business premise in detail
marketing
and
carry
out
the
implementation
of
differentiated
marketing to
ensure that customers enjoy a unique service
． wi