微生物工艺原理复习题.doc

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标题：微生物工程复****题
发信站：华南网木棉站(Fri Oct 25 07:45:41 2002)
来 源：202. 38. 239. 69
微生物工艺原理复****题
工业上常用的微生物？每种列出典型的代表及其主要的发酵产品
细菌，放线菌，霉菌，酵母菌
菌种保藏的原理及方法？防止菌种退化的措施？
原理：根据菌种的生化，理化性质，使菌种处于一种不活动状态。
措施：减少传代次数，培养基处于最佳配比，
诱变育种方法有那几种？各举一例
物理方式育种，化学方式育种。
微生物培养法的分类？
培养方式：静置培养法和通气培养法。
扩大培养：液体培养，固体培养，表面培养
工业生产：固体培养法(浅盘，深盘)，液体深层培养，两步培养法，载体培养法。
种子扩大培养的目的？如何决定种子扩大的级数？
目的：为了获得性状优良，生长旺盛的菌种。
菌种的数量和菌种的菌龄
影响种子质量的主要因素？
主要因素：培养基，接种量和菌龄，搅拌和通气，pH值，温度，泡沫，染菌数，发酵罐级 数。
培养基主要成分及其作用？工业上常采用的原料
主要成分：碳源：生长和能量氮源：结构和产物无机盐：辅酶，pH值，渗透压，氧化还
原电位特殊生长因子：辅酶水：结构和溶剂
微生物的营养类型分类？
有机和无机
培养基的分类？
来源：自然合成半合成
目的：基础完全选择鉴别
工艺：抱子种子发酵
培养基的选择？
培养基的配比：
正交法选择培养基配方？(计算题)
双酶法制糖的工艺过程及特点？
酸法制糖的基本原理，分析影响酸水解淀粉的因素？
淀粉水解程度的判定？
糖蜜前处理的目的？作为谷氨酸发酵原料时除生物素的方法？(石油代粮食、前体物质 这两节不考
)
辅酶NADH+H+和***酸的去路？ EMP途径的能量恒算？
酵解途径的主要调节点？什么是能荷调节？
由***酸生成乙醇的主要酶及乙醇的转化率？
什么是巴斯德效应？如何解释之。
什么是酵母的第一型发酵和第二型发酵？
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别？
双歧杆菌产乳酸是条什么途径？
在柠檬酸发酵菌中TCA环阻断，其四碳二短酸（如草酰乙酸等）是如何补充的？
柠檬酸发酵菌是哪类菌？理论产率是多少？
柠檬酸发酵机制中EMP和TCA上的调节点？ Mn2+、Fe2+是如何影响柠檬酸的积累的？
发酵生产谷氨酸过程中？生物素的作用？（包括两方面酵解和膜通透性）
在谷氨酸发酵生产菌中TCA环阻断，其四碳 短酸（如草酰乙酸等）是如何补充的？
在谷氨酸发酵生产菌中乙醛酸循环（DCA）生理功能？
谷氨酸发酵中氨的导入方式？
氨酸合成的主要调节点？
在谷氨酸发酵生产中，是如何控制其细胞膜通透性？（每种方法指出其作用点）
天冬氨酸族氨基酸的生物合成途径？（主要是前体、分支点、关键酶以及氨基酸产物）
谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌中天冬氨酸族氨基酸合成调节机制？
在育种过程中如何切断分支途径？渗漏缺陷型、抗结构类似物突变株以及温度敏