饭店业职业经理人.ppt

饭店业职业经理人饭店业职业经理人饭店业职业经理人?[学****目标]?通过本章学****应该掌握饭店职业经理人的概念和特征;熟悉饭店职业经理人的角色定位; 了解饭店经理人的心智模式与职业能力。? [重要概念]?职业经理人领导领导者的影响力心智模式心理素质职业能力?第一节饭店业职业经理人的概念和特征?我国的饭店业是与国际接轨较早的行业,是改革开放 30 年来引进外资最多,引进国外科学先进的管理机制、管理方法最早,聘用外籍管理人员最多的行业,也是中国各行业中产生职业经理人最早、最多、成长最为成熟的行业。然而,现有经理人多数为半途改行或官派型、经验型、利益型,他们缺乏国际化、集团化、市场化的运行经验,还不能称其为真正意义上的职业经理人。目前,我国饭店业正在寻求走集团化、品牌化、连锁化、国际化、网络化的发展道路,急需一批熟悉国际饭店业的行规、法规、操作模式,具有国际战略眼光的职业经理人队伍。?一、饭店业职业经理人的概念?职业经理人(Professional Managers) 的概念最早出现在西方 19 世纪末。在资本主义进入垄断阶段以后,大量家族制企业开始聘请外来高管管理自己的企业,这就是所谓所有者与经营者的分离。于是出现了一批以企业经营管理为专门职业的中高层管理人士, 即职业经理人。 20 世纪 50 年代以后,随着市场全球化和市场格局的重新划分,职业经理人被赋予了新的含义,托拉斯、康采恩的管理方式与人力资源状态有着极强的新特征。尽管后来职业经理人的含义在不断深化,但其基本本义只有两条:一是职业的, 即以契约形式将经营职责与个人回报界定清楚,将业绩作为报酬的基础,职权利与奖惩机制均透明化、契约化;二是经理人,即企业中的高层管理人士,以专业智慧获取超常报酬。?中国的职业经理人概念和角色出现于 20 世纪 90 年代末,其产生的背景同样是所有者与经营者的分离。?中国饭店协会制定的《中国饭店业(酒店、酒家)职业经理人资格条件》中,对饭店业职业经理人作了如下定义:饭店业职业经理人是运用系统的现代饭店经营管理知识和管理经验,对饭店(或一个部门)进行经营和管理,是以经营管理饭店为职业的职业管理者。?总之,饭店业职业经理人,应当忠于自己热爱的事业, 具有饭店业的专业知识和管理经验,懂得本行业的法律法规及国际惯例,具备担任饭店管理职位的职业能力,适应不同的饭店环境,能以一定的价格在市场中自由流动,从而获取薪酬和实现自身职业生涯的目标。?二、饭店业职业经理人的特征?(一)以经理为职业?(二)良好的职业品行?(三)以饭店管理为专业?(四)由市场选择和评价?(五)对饭店财产的保值增值责任?第二节饭店职业经理人的角色定位?一、作为下属的职业经理人?(一)职业经理人是企业和老板的替身或代言人?职业经理人,虽然不是真正的“老板”,但是在许多员工看来,他就是老板,是他在前台冲锋陷阵,左右着公司和每一个员工的发展前景,引领着整个企业的发展方向。是职业经理人在全面负责着企业的运作,如财务、人事、经营等,承担着法人财产的保值、增值责任。高层职业经理人在公司里处于“一人之下、万人之上”的位置,有时,高层职业经理人的建议也会左右着老板的决定。中层经理人受权经营管理企业某一方面的业务和工作,替上司和老板承担着团队管理、经营决策等任务, 当然也担负着企业确定的绩效责任。?所以,职业经理人的言行是一种职务行为。职业经理人在客户、供应商、经销商、零售商、政府、媒体等外部事务面前,代表企业行使法人权力并承担相应义务;对内则代表董事会或老板、上司,受权领导管理不同层级的事务与团队,并对负责范围内的决策与绩效负最后的责任。?职业经理人是打工者,因为大多数经理人并不拥有企业的所有权,与普通员工相比,同样是老板聘请来的员工。所以,职业经理人的工作,只能在董事会或老板授权的范围之内开展,尤其是遇到与董事会或老板的想法不一致的时候,若难以说服老板,而且又想留下来继续工作,妥协是职业经理人没有办法的选择, 毕竟是老板决定其在企业中的命运。换一种说法,职业经理人就是一个在笼子里的“舞者”,如何在既定的“笼子”里跳出优美而卖座的“舞蹈”则要看每一个职业经理人的职业本事。?二、作为上司的职业经理人?(一)职业经理人是管理者?(二)职业经理人是领导者?(三)职业经理人是教练?(四)职业经理人是游戏规则的制定者和维护者?(五)职业经理人是绩效伙伴?第三节饭店职业经理人的心智模式与职业能力?一、饭店业职业经理人的心智模式?所谓心智模式(Mental Model) 是指由于过去的经历****惯、知识素养、价值观念等形成的基本固定的思维认识方式和行为****惯。心智模式一旦形成,便根深蒂固于人们心中,影响人们认识周围世界,使人自觉或不自觉地从某个固定的角度去认识和思考所发生的问题,并用****惯的方式予以解决。任何一个人都有自己特殊的