药膳与食疗中医理论基础.ppt

药膳与食疗中医理论根底
〔一〕、以五脏为中心的整体观
药膳与食疗 影响整个机体的生理、病理，并以这种观念来组方施膳。
第一节 中医根底理论的指导
〔二〕、以辨证论治为施膳〔食〕准那么
辨证施膳：根据疾病证候选择相应的食物及药膳与食疗的配方。
1、根据疾病的性质施膳
寒者热之，热者寒之 ； 实那么泻之，虚那么补之
2、按病位施膳
邪在表宜汗 、邪在里宜泻
在上者宜吐 、在下者宜利
3、同病异食
一样的疾病，因证的不同而食用不同的饮食
三因制宜
因时、因地、因人制宜
1、因时施膳
根据四时气候的变化特点
采取相应的药膳以减少对人体的影响。“用寒远寒，用热远热〞。冬天易感受寒邪，药膳那么宜遵“寒那么温之〞的治疗原那么。
2、因地施膳
东南潮湿炎热，多湿热-——清凉甘淡；
西北地高气寒，多燥寒——宜辛润，温里回阳药膳；
3、因人施膳
体质、年龄、性别、生活****惯不同，
在组方施膳时，就有区别。
辨体施膳：
根据体质的特点选择相应的食物
〔三〕、以阴阳五行学说为指导原那么
生理状态：阴阳变化动态相对平衡来维持。
病理变化：阴阳失衡。阴盛那么阳病，阳盛那么阴病；阴虚那么热。阳虚那么寒。
药膳和食疗：以调整阴阳，使其变化趋于动态平衡为根本目的。
辛甘淡味---阳；酸涩苦咸---阴。
温热---阳；寒凉---阴。
升浮---阳；沉降---阴。
五行：木、火、土、金、水五类物质及其运动变化。
五行学说根本内容
〔1〕五行相生
〔2〕五行相克
木
肝
水 肾
肺
金
脾
土
心 火
相生
相克
五行生克规律
五脏既相互资生又相互抑制，五脏相互补充，可祛疾延年；太过与不及，均可为害。
施膳原那么，以五行学说为指导，如木克土，肝有病易伤及脾胃，凡见肝病患者，常宜治肝兼以补脾健胃的药膳，旨在“先安未受邪之地〞。
五行理论在药膳食疗表达为五味、五入、五禁
酸、辛、苦、咸、甘；
酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾
肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦。
酸多伤脾 、甘多伤肾 、苦多伤肺 、辛多伤肝 、咸多伤心
木
肝
水 肾
肺
金
脾
土
心 火
相生
相克