淀粉磷酸酯钠编制说明书.doc

实用标准文案
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《食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠》（征求意见稿）
编制说明
一、 工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过
程
（一）任务来源与项目编号、主要起草单位、协作单位及主要起草人
食品添加剂淀粉磷酸酯钠列入 2011年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部的委托（委托协议
书项目编号50），中国淀粉工业协会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作。
本标准主要起草单位有：江南大学，中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会。
本标准主要起草人有：顾正彪，洪雁，孙明导，周庆峰，呼旭侠，李兆丰，邱立忠，吕春林，程力，
陈颖，张小茹，史琦云，王亮，李欢。
（二）简要起草过程
1） 接到本任务后，中国淀粉工业协会高度重视，成立了以江南大学和变性淀粉专业委员会牵头、业
内相关企业参加的标准起草工作组。
2） 本标准的起草工作组经过认真研究和讨论，考虑到卫生部公告公布的“关于磷酸酯双淀粉等 14个 食品添加剂的质量规格标准的公告”与中国商业联合会牵头起草的《食用变性淀粉》质量标准（报批稿）
中涉及到的安全指标与检验方法相一致，而这些数据和方法已经多次讨论和征求过意见。故直接形成标准 文本，再经行业相关专家和企业代表于 2012年1月13日在东莞讨论，形成此报批稿。
二、 与我国有关法律法规和其他标准的关系
本标准在卫生部公告的基础上，配套各项指标的检测方法，并整理成食品添加剂安全标准文本格式。
三、 国外有关法律、法规和标准情况的说明
世界卫生组织和世界粮农组织（ WHO/FAO的食品添加剂联合专家委员会（ JECFA）、美国的《食品化 学法典》（FCC）及其食品和药品管理局（ FDA）和欧盟指令 2008/84/EC （ EU）中均规定了淀粉磷酸酯 钠标准。
四、 标准的制（修）订与起草原则
（一） 以科学为依据
以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制定。
（二） 以保证食品安全、保护人民健康为原则
我国淀粉磷酸酯钠产品生产工艺日趋稳定和完善，国内外贸易量不断增加，本标准的制定充分考虑确
保产品质量安全及有效地促进和满足国内外市场贸易需求，以保证食品安全、保护人民健康。
（三）与国际标准接轨
起草工作组对相关的国内外标准、技术资料进行分析、研究，参考了食品法典委员会（ CAC推荐的
食品添加剂联合专家委员会（JECFA的淀粉磷酸酯钠的质量规格，同时参考 FDA FCC和欧盟指令，结
合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的 原则进行了本标准制定工作。
五、确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等）的依据（与国际食品法 典委员会相关标准的对比情况，与国际标准不一致的，应当提供科学依据）
（一） 鉴别试验
本标准采用JECFA（ 2009）变性淀粉中的方法，按显微镜、碘染色、铜还原三种方法鉴别，符合该产 品的鉴别需要。
（二） 理化指标中各项指标的检验
1 ）干燥失重的测定
干燥失重代表产品含水量