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拌豆腐皮的制作方法
拌豆腐皮的制作方法 拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜， 这道小菜做法简单、 方
便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的限制， 不受
烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜 欢用红
油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做 搭配，紫
甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂 , 能够保护
人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配 上豆腐丝，
有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动 者经常食用。
食材明细
豆腐皮 200 克
紫甘蓝 100 克
香菜 20 克
盐适量
生抽适量
鱼露适量
糖适量
清淡口味
步骤
1. 豆腐皮 2 张约 200 克
2： 紫甘蓝 100克、香菜 20克
紫甘蓝拨开后， 放入清水中浸泡 10分钟， 将紫甘蓝叶子上的 ' 残 留农药浸泡干净
锅中烧水， 水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫， 去除豆腐皮的 豆 腥味
分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段
将全部的材料放入容器中， 再依据个人口味放入盐、 生抽、 鱼 露、 糖 ; 锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料 上，
再拌均即可
小窍门
紫 甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前 最 好要浸泡将农药去除干净；
豆 腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味；
红 油是否添加，随个人喜好。
拌豆腐皮的制作方法 拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜， 这道小菜做法简单、 方
便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的限制， 不受
烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜 欢用红
油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做 搭配，紫
甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂 , 能够保护
人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配 上豆腐丝，
有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动 者经常食用。
食材明细
豆腐皮 200 克
紫甘蓝 100 克
香菜 20 克
盐适量
生抽适量
鱼露适量
糖适量
清淡口味
步骤
1. 豆腐皮 2 张约 200 克
2： 紫甘蓝 100克、香菜 20克
紫甘蓝拨开后， 放入清水中浸泡 10分钟， 将紫甘蓝叶子上的 ' 残 留农药浸泡干净
锅中烧水， 水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫， 去除豆腐皮的 豆 腥味
分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段
将全部的材料放入容器中， 再依据个人口味放入盐、 生抽、 鱼 露、 糖 ; 锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料 上，
再拌均即可
小窍门
紫 甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前 最 好要浸泡将农药去除干净；
豆 腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味；
红 油是否添加，随个人喜好。
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