豆腐皮.doc

豆腐皮色如玉、薄如翼、滑如脂的义乌豆腐皮,当初是朝廷的贡品。今天更是远销全国各地, 成为餐桌上一道鲜美的佳肴。义乌山花梨为浙江梨的优良地方品种, 产于华溪、塘李等乡。果实呈卵形, 一般个重约 200 克以上。果皮细而薄,为黄褐色,果肉雪白嫩脆,汁多味鲜甜,有的微带酸,果心小, 石细胞较少, 耐储藏。与山东雪梨、天津鸭梨相比, 风味别具一格, 一向畅销于杭州、嘉兴、温州、上海、江西、福建、广东等地。生物特性:蔷薇科梨属,又名早三花。浙江的著名梨种。落叶乔木。主产于义乌、浦江、东阳一带。树势中等, 萌芽力和成枝力较强, 结果龄较早, 着果率较高。果实近圆形或卵圆形,红褐色,褐斑粗而密生。果心小,汁多,味甜。 8 月中旬成熟,贮后风味更佳。除供鲜食外,还可酿酒和加工罐头食品。红糖义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。质地松软、散似细沙、纯洁无渣、清香可口的“义乌青”红糖在国内享有较高声誉, 是红糖中的上品,在 1929 年的西湖博览会上就被授予了特别奖。火腿成为天下佳话的义乌火腿,早在 800 多年前就因营养丰富、香味浓郁而被皇帝赞不绝口。今天,当年的贡品绯红依旧,浓香更溢。话说北宋末年, 北方女真贵族, 大举入侵中原, 攻占了北宋京城开封。义乌人宗泽带领他从义乌一带招募来的子弟兵, 大破金兵, 收复了开封, 到新都南京来报捷, 顺便回到义乌家乡,探望子弟兵家属,慰问抗金死难将士家属。义乌的乡亲们, 听说宗爷爷打了胜仗从抗金前线回来, 都赶来看望他老人家, 家家还杀猪做酒, 要宗爷爷带去慰问英勇抗金的将士。宗爷爷看看乡亲们拿来这么多猪肉, 感到十分为难, 他对乡亲们说:“开封路途遥远啊, 这些新鲜猪肉, 如何带得去呵!”但是, 他看到乡亲们如此热爱抗金的将士, 盛情难却, 就想出了一个好主意, 派人准备了几只大船, 把猪肉放在船舱里,然后放上盐,带回开封去。宗爷爷回到开封, 将士们得知宗爷爷从家乡回来啦, 纷纷前来讯问家乡父老姐妹情况。宗爷爷高兴地对他们说:“家乡父老们都好啊,希望你们好好保家卫国,抗击金兵,还叫我带来东西慰劳你们呐。”宗爷爷叫人打开船舱,只见满舱腌制后的猪肉,香味扑鼻。烧制后,人人吃了觉得味美,适口,食欲大增,精神振奋,打起仗来更英勇啦。过了几天, 皇帝赶来开封慰问宗爷爷和抗金将士。宗爷爷把家乡带来的肉, 烧制成各种菜肴, 宴请于他。他看看一盆盆火红的东西,吃吃味道十分鲜美,便问宗爷爷:“这是什么菜啊, 又好看, 又入味? ”宗爷爷说:“这是从义乌家乡带来的猪腿肉。”因为义乌古时属于金华管辖, 皇帝啧啧赞美说:“好一个金华猪腿, 色红似火, 鲜美可口, 还是把它叫做‘金华火腿’吧。”金华火腿的名称从此传开啦! 火腿成为天下佳话的义乌火腿,早在 800 多年前就因营养丰富、香味浓郁而被皇帝赞不绝口。今天,当年的贡品绯红依旧,浓香更溢。红糖义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。质地松软、散似细沙、纯洁无渣、清香可口的“义乌青”红糖在国内享有较高声誉,是红糖中的上品,在 1929 年的西湖博览会上就被授予了特别奖豆腐皮色如玉、薄如翼、滑如脂的义乌豆腐皮, 当初是朝廷的贡品。今天更是远销全国各地, 成为餐桌上一道鲜美的佳肴。东河肉饼凡到过义乌的人或许都有过这样的感受: 当您走进那朴素的店堂, 临桌而坐, 两眼直瞪瞪地望着师傅手中的那块面团, 随着他双手的旋转