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餐饮集团42本培训手册详解.docx

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原创】百胜餐饮集团42本培训手册详解
(2011-01-07 21:23:28)
转载原文
标签：分类：餐饮
转载
原文地址：【原创】百胜餐饮集团 4 2 本培训手册详解作者：东麒志远职级选课程名称课程目的培•I川作用针对人群
号择
见****口训练简介如何做到有效、正确有系统的加强培训效率，降低离职率，提高员工及管理者
助理的新员工入职训练培训技能
课程 (包含管理者入职训
练)
□ 工作站训练如何做到有效、正确提图员工对自己单个工作冈位的认知，提图员工及管理者
的培训单个工作岗工作效率
位，
□ 管理值班训练计划安如何对见****助理开始管理者初级课程，提高自我的学****及适应能见****助理
排培训，并合理安排学力精品word文档值得下载值得拥有
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□ 基本领导技巧如何初步的管理员教会见****助理如何与员工正确的沟通，帮助见****助理
工，成为一名善于发见****助理从员工提升至管理者
挥员工作用的领导者
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口生产区域管理
一口—产品管理一
□ 收货与存货
一 □ 服务区域管理
□ 现金管理
助理口清洁
课程
11
12
□ 消毒与食品安全
□ 基本人力管理
厨房基础管理课程，教会厨房见****助理如何利用管理手段做到初
实现厨房见****助理级步厨房的管理
基本管理能力
厨房食品管理，如何教会厨房见****助理如何学会食品基本管理技
在保证食品安全的前巧，从科学的角度进行管理
提下，降低产品浪费
厨房订货管理，如何如何将预估营业、食品安全、物料成本相连
订货、收货及储藏货接管理
品
大厅见****助理如何基大厅见****助理学会如何与顾客沟通，对大厅
本解决顾客投诉，做区域做到基本管理职能
好独立的大厅管理巡
视
餐厅现金管理，对收在连锁餐厅内，收银员如何配合财务进行现
银员工作流程系统化金的有效安全管理
管理
执行和确保清洁任务管理，助理如何管理员工
在日常工作中，如何清洁是所有管理的基本，教会员工如何服从的完成
餐厅食品安全课程，此课程与清洁课程配合讲解，教会员工对系
对消毒进行提升培训统专业的理解
在值班中如何合理的杜绝由于助理对员工分配不合理，
见****助理
见****助理
见****助理
见****助理
见****助理
助理
助理
助理
分配员工工作不够或无活可干的局面
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13 □ 值班管理
助理如何做到每天的餐厅工作繁多，使助理学如何不把时间浪费助理
例行工作内容，并制在不必要的工作上
定顺序，并激励员工
14
口值班交接
15
16
17
□ 安全于保全
18
□ 超值服务
班这段时间的工作
助理如何对顾客和员教导助理如何关注餐厅的所有安全问题，做到助理
工的安全进行管理负预防为主的观念
责
助理如何让员工使顾本课程就是教会助理如何让顾客和

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